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涮羊肉+烤羊肉串,真的賺錢嗎?
主播 | 殷明
最近種草了一家銅鍋涮。可涮羊肉不是重點,重點是店內新推出的烤羊肉串。據說,味道驚豔,進店必點。
餐見君最近正被《人生一串》誘惑的走火入魔呢,在饞蟲的勾引下,果斷走起!
結果烤羊肉串業務已經叫停。不僅如此,之前還算風生水起的店,現在也只有零星幾個食客……
這就納悶兒了,不是說自打有了羊肉串,店裡的生意爆棚嗎?
有經驗的火鍋店老闆聽後驚呼:
銅鍋涮你賣羊肉串,這不是找死嘛。一店不容兩羊。銅鍋涮本來做的就是羊肉生意,利潤不高,您再給配個羊肉串兒,這筆賬您自個兒算算?
所以啊,銅鍋涮羊肉+烤羊肉串的做法本身就是個錯誤!
某銅鍋涮品牌的掌門人說:
當然是葷素搭配,滿足大家的胃。別小看這簡單的組合,可是有大學問的。01
“雙羊”組合容易互搶風頭且成本高,一個不注意就要吃虧。
02
有葷有素,口味轉換不單一,滿足不同顧客的口腹之慾。
03
成本降低,成功獲得轉化率。加大蔬菜和素材的分量,顧客一看,喲,這店實在!從第一眼印象開始加分。
最終顧客吃的開心,咱們也賺的順心,何樂而不為呢?
End
統籌|巖巖
視覺 | 李青超、馬亞丹
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