用料
低筋麵粉 130g 黃油 70g 糖粉 40g 雞蛋液 25g 可可粉 2.5g
雲石曲奇的做法
黃油常溫軟化後，加入糖粉用打蛋器攪拌均勻。
小貼士：黃油並不需要打發，所以沒有電動打蛋器也可以做。
分3次加入蛋液，每次加入都要把蛋液完全打入黃油，以防止水油分離。
小貼士：如果蛋液沒有充分和黃油混合，就會水油分離。那麼最後的紋路就會非常的不清晰。
低粉過篩以後加入黃油混合物，翻拌均勻以後，分出三分之一塊麵團，把可可粉混合在這塊小的麵糰裡。
將兩塊麵糰整理成方形的片，黃油麵團在下面，巧克力麵糰在上面。在1/2處切一刀，然後疊起來，一共切3次，全部疊起來以後，會得到一個長方體。小心的滾成一個圓柱體，注意要粗細均勻。用保鮮膜裹起來，冷凍30分鐘。
小貼士：如果覺得麵糰特別粘手，可以在冰箱裡冷凍10分鐘。
烤箱預熱上下管180度，把冰箱裡的曲奇面取出來，切成均勻的片，厚度不要超過1cm，但是也不要太薄，太薄上色會非常快。切好的曲奇均勻的擺在烤盤上，烤制曲奇之間要有比較大的縫隙，因為曲奇在烤的過程中會膨脹。放入烤箱中層烤制15分鐘。
小貼士
1、這個方子的曲奇直徑不能超過5cm，厚度不能超過1cm，如果你的曲奇比這個尺寸大，那麼請你延長烘焙時間。
2、蛋液的重量大概就是半個雞蛋。
3、這個方子的黃油用量不大，所以口感並不是非常酥的樣子。
4、可可粉更多的是提供了巧克力的顏色，而並沒有特別重的巧克力味道。
5、黃油需要常溫軟化，用手一按，就能按到底，就好了。
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