涼拌木耳
食材：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法：將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨，鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用，瀝乾木耳，大蒜切碎。起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香，加入2勺剁椒醬翻拌均勻，將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻。最後放上兩小勺亦舒堂火麻油
涼拌黃瓜
食材：黃瓜2根，蒜一些
做法：黃瓜洗乾淨，衝過涼開水，擦乾切片，加鹽抓拌，醃10分鐘，擠幹水分，加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可涼拌海帶絲
食材：幹海帶，大蔥，鹽，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油
做法：幹海帶泡發洗淨切絲，大蔥切絲，加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻，加點辣椒油味道更贊，冷藏後食用口感更好。涼拌苦瓜
食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。涼拌皮蛋
食材：松花蛋（鴨蛋）200克，醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法：皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中； 加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法：先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水氽燙以去除腥臭味。鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
涼拌海蜇絲
食材：海蜇皮，榨菜絲，胡蘿蔔，醬油，香油，醋2滴，雞精
做法：桶裝的海蜇絲泡一個晚上；將榨菜、胡蘿蔔切絲，把海蜇絲沖洗乾淨備用；放入醬油、醋、雞精和香油，把各種主料攪拌一下，裝盤即可。
涼拌菠菜粉條
食材：紅薯粉條100克、菠菜1小把、榨菜絲1小包、香菜適量、大蒜頭、香蔥、食用鹽、色拉油、麻油、醋、醬油、雞粉、辣椒醬。
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