核宇
这几天常去一朋友处玩，朋友正在经营一家小面馆。见这位网友问道如何经营好面馆？
我就来谈一谈我这位朋友是如何经营的？他也是干了二十几年餐饮的老司机，与海底捞老板是同乡，也是四川简阳人。年轻时走南闯北到处做厨师为别人打工，后来厌倦了四处奔波流浪，选择告别喧嚣混沌的江湖。因自己是厨师，自然选择在餐饮方面创业。
先后做过钵钵鸡、卤菜、冒菜等项目，最近几年专做面馆。前几年刚做时由于没经验，一切都是从零开始，也走了许多的弯路，没有赚到多少钱。最近几年做面馆也辗转多地才最终落地该处。
这个地方是个社区店，刚来时生意也不怎么样，现在生意还算基本稳定。他的经验感受是这样的，现在餐饮的确生意不怎么好做了，主要是受大的经济环境影响，还有就是这些年做餐饮店的人越来越多，同业恶性竞争激烈。不在竞争中生长就在竞争中死亡，只要找到适合自己的餐饮项目，所处位置不是太差，仍然有胜出的机会。
他说，做社区面馆一定是做口碑。顾客都是附近小区的住户，不管你做好做坏，他们都十分清楚。顾客有时不一定在乎你的环境好不好，只要你做到干净卫生就行了。他采取的办法是三点，一是保证份量充足，二是加大味道的改进提升，三是随时保持热情服务。让顾客来一次就产生记忆点，心生怀念。
他说周边做面馆的也是好几家，顾客是要比较的，吃来吃去还是觉得他家各方面要略胜一筹。许多顾客都是把这里当成了食堂，还经常介绍些熟人过来。他说社区店的特点是，顾客来的都比较零散，白天源源不断，有时晚上特别忙，以至达到一天的高峰期。
他还说，做生意是没有捷径可走的，做餐饮你必须长年累月的长期坚持，顾客群体要靠口碑一点一点的积累起来才能活得更长。
铸灶烹石
我朋友之前经验过一家小面馆，分享下经验：
1，味道要好，这是最基本的，顾客上门就是为了吃，吃好，所以东西要好吃，才会不断有回头客；
2，价格公道，东西好价格也要合理，价格比同行太多，顾客会流失很多，做小本生意嘛首先要保证细水长流；
3，干净卫生，时刻保持店面整洁，客人用过的桌椅及时收拾归位，也方便下一位顾客进店，好的环境会为店面的口碑和流量提升不少；
4，服务要好，人有千万种，既然开门做生意就要有应对各种人的心理准备，好的服务态度会为提示店面口碑；
5，不断创新，偶尔新增花样，让顾客也能经常换换口味；
6，注意细节，比如餐桌的纸巾等要经常留意是否有缺，及时补充，顾客出门时提醒随身携带的物品带齐等；注意细节加深顾客印象及好感；
以上，供参考.
小娱小乐子
这是一个系统问题，首先产品要好！
一竅書生
我不会告诉你那些烂大街的大家都知道的书本上的知识，。
面馆的最大痛点是上餐慢，而且到目前为止除了味千拉面这类时尚餐之外，我们本地的面馆都是一些很低端的，因此也就环境服务都跟不上，环境当然我觉得不是重点，吃面的人都刚性需求，味道好吃得饱，量足，这是他们的基本需求。
在基本需求基础上 我建议你从出餐效率和服务上多入手做运营。小面馆的运营没那么复杂，主要就是面向客户的需求做好服务。
爱吃面的人北方人多，蒜 辣椒必不可少，把蒜 辣椒之类提前准备好，卫生做到位。但是面食其实也是很容易订制的，比如每个人口味不同你可以根据他们口味随机调整，这个面食的优势。你可以重点突出。
其实面馆很容易做好，只是做面的都是厨师出身多 所以不懂经营客户服务之类。
只要你把那些服务好的，餐饮方式挪面馆上都可以。
不过你要做特色面的话就需要注意了！特色的宣传更重要，用各种方式吸引人。
程霄说
经营好一家面馆首先自己主打的色香味必须到位，还有就是干净清爽的就餐环境也会吸引很多就餐者，谁也不想在一个脏兮兮又乱糟糟的地方吃饭吧，还有就是服务态度，要记得一句话就是伸手不打笑脸人，自己面对客人必须要有亲和力，闲暇下来也可以和食客多沟通，经常问问他们的意见，这样有利于知道自己的不足之处从而改变，让来的食客感觉在你家吃饭很舒服自在，所以服务也是占了很关键的一步的，把这些基本的都做好后，那对于经营上就不是很难了。
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西安厨魂小吃创业
从事餐饮，你得有一个好吃嘴的胃，不断创新的心❤。1.要确定你是做那地方的面条，不同地方的面食口感和要求都不尽相同，所以得好好专研。
2.服务要跟上，对客人得热情。
3.注重店面整洁卫生。
4.营销手段也得有。
北京奶奶手工擀皮饺子
餐饮比较辛苦，做面馆更辛苦。现在面条儿的种类很多，不论哪一种，要想生意好，都要用心做。要做到味道好，服务好，环境好。最重要的要选择当地人喜爱的面食做。比如北方喜欢有劲道的手擀面了，刀削面了等等，南方喜欢吃比较软一些的小面了等等。
