現在生活環境好了，人們開始關心自己每天吃什麼了，怎麼吃，衛生安全怎麼樣等等，不像以前那樣擔心今天是否能吃上飯了，現在考慮的是能不能吃好，吃出健康，所以現在每天小編乾的就是為你們推薦安全可靠的美食，和一些好玩好看的美食，看了文章之後，不管是你自己做了吃，還是買了吃，都可以放心食用，所以要關注小編，隨時瞭解美食，不再為每天吃什麼煩惱，把心思放到別的地方去。那接下來就看今天的文章吧。
朋友給我介紹了一位做廚師的朋友，據這位大廚透露，我在炒豬肝的時候是因為少了，關鍵的一步，所以吃起來才會又腥又臊。炒豬肝之前會和炒肉一樣，首先提前醃製，這一步我倒是做到了，把豬肝用清水洗乾淨之後，切成片兒，加一些生抽，料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製。然後放到炒鍋裡進行爆炒，單炒豬肝會有點膩，所以裡面還加了一些蒜苗，青椒，各種調味料都要放進去，把豬肝炒到快熟的時候，再加入一些薑汁，大火收汁之後就可以出鍋了。
自我感覺炒出來的豬肝還好，但是就是有一些異味，這位大廚告訴我，那是因為我在做之前少了一個關鍵的步驟，就是要用熱水焯一下，而我卻把它當做肉絲一樣，直接放鍋裡爆炒了。肝的作用就是排毒，所以在做之前一定要進行解毒，去除腥味的處理。正確的做法是，不僅要焯水，還要用冷水清洗，浸泡30分鐘以上，炒的時候還要用猛火翻炒五分鐘以上，這樣才能保證。
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