入秋后家里老人身体不好，妈妈回乡下照顾了，所以我已经很久没有吃到过妈妈做的饭菜了，中秋两天假，赶紧回去了一趟，看看家里的老人，尝尝妈妈久违的手艺。这次回家果然没有失望，妈妈又做了她每到秋天最爱做的菜。
老妈每到秋天，最喜欢拿这味“香料”炒鸡吃，也是我们家里人，每到秋天最喜欢吃的菜，我老公第一次见，他说看着没啥食欲，但是没想到上菜后，尝了一口就停不下来，最后一大盘鸡肉，连“香料”都被吃光了！
老妈拿这“香料”炒鸡，没想到上菜后，连“香料”都被吃光了！
每到秋天，老妈最喜欢拿这“香料”入菜炒鸡，每次端上桌，连“香料”都会被吃光！她说这菜多吃对身体好。
老妈做的到底是什么呢？这味“香料”，其实在大部分人家中的厨房里都很常见，它就是姜，不过老妈一般用的是仔姜！老妈做的这道菜，正是仔姜炒鸡。下面就将老妈做仔姜炒鸡，具体方法分享给大家：
【仔姜炒鸡的家常做法】
食材明细：三黄鸡，仔姜，小红椒，大蒜，香葱，料酒，生抽，食盐，食用油
做法与步骤：
取半边新鲜的三黄鸡，洗净后切成小块，倒入适量料酒和少许生抽腌制8-10分钟；小红椒和香葱洗净切成小段；大蒜去皮切片备用
将仔姜洗净，切掉姜芽部分，锅中烧开适量水，加少许食盐拌匀，放入仔姜煮2分钟，然后捞出仔姜过凉，切成薄片备用，锅中煮姜的水用盆装好备用
炒锅中倒入少许油加热，将大蒜片放入锅中爆香，放入小红椒炒至断生，然后倒入鸡肉煸炒出油份，倒入切好的仔姜，翻炒出香味，再分3-5次向锅中加入备好的仔姜煮水，每次焖煮至水分快干时再加水
最后收汁后，加入适量生抽和食盐调味，放入葱花炒匀即可出锅享用
这道仔姜炒鸡，仔姜香嫩不辣，鸡肉爽滑而入味，即便在很多外面的饭店里都吃不到，因为仔姜相比之下比老姜贵很多，饭店里一般都为了节约成本且方便储存，做的多是老姜炒鸡，老妈做的仔姜炒鸡比起来口味差远了！
仔姜，又称子姜，紫姜或嫩姜，作为一种重要的香料，其中所含的大量姜烯姜醇等营养物质，能增强身体抵抗力，健脾养胃，促进新陈代谢和身体排毒，帮助我们抵御秋冬季节的风寒感冒，还有防癌抗癌和美容养颜的功效。所以这道菜秋天要多吃，你们也赶紧学会做给家人们吃吃吧！
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