胡辣湯是一種被大眾喜歡的美味，一種美味能留在人們心裡，往往和人和地方有關，它是很多朋友忙碌一天之後的慰藉，一種美味的誕生，是需要各種條件配合，今天我們就來說說胡辣湯美味是如何孕育的。
不得不佩服創造者的智慧，胡辣湯之所以美味，因為在於胡辣的香覺和湯汁和承載，一碗胡辣湯的靈魂所在，便在湯汁二字上。胡辣湯的湯底常見的有兩種熬製底料，一種是雞架子加豬棒骨，一種是用雞架子加羊骨，雞架子和羊骨做底的湯的味道比較鮮美，而豬骨和雞架子的味道比較濃郁和香味。
湯汁的美是基礎，只有在美的基礎上增加味，才能實現美味的完整，而味這個字往往需要醬和料來實現，在胡辣湯中，一般都是不使用醬的，而是直接使用香料。
香料的應用原則，都是對應食材來選擇的，上面講過湯底有兩種形式，像是雞和羊的組合，那麼香料的選擇上需要有白芷、白蔻還有少量的蓽菝和丁香，為什麼選擇白蔻，是因為他主要是針對雞和羊這樣肉質比較嫩，而且鮮味比較足的，而白芷有去腥的效用，使用它和蓽菝、丁香的搭配，不僅可以去除腥味，増香香味的同時也可以保持鮮美，這樣的組合對於雞羊這樣腥味比較重的湯底，是比較合適的。
如果湯底是雞和豬的組合，那麼在香料上則可以選擇，肉蔻、山奈、良姜和少量的丁香，肉蔻可以補償這個組合鮮味不足的確定，提升整體的鮮美，而山奈和良姜的搭配不僅可以有解膩的作用，還可以滿足去腥的需求，而丁香的加入則是可以讓整個湯底多出一份層次感，平衡山奈和良姜的辛辣味覺，讓整體味覺平滑。
說完了湯底，接下來自然是胡辣兒子，辣自然是辣椒，辣椒的辣度有所區別，出來的味覺也會有所差異，像是小米椒香氣足，辣度高，二荊條增色佳辣度中，這個可以根據不同的口味做出選擇，至於胡椒的選擇上，一般應該和胡辣湯裡的食材掛鉤，像是牛肉，一般來說就是選擇黑胡椒比較合適，如實是羊肉，那麼就是白胡椒更加美味。
至此一碗胡辣湯的主體基本完成，接下來便是根據品嚐調味的過程了，如果覺得麻辣度不夠，那麼可選擇花椒來增加麻香，如果出來的效果太過油膩，則是可以選擇增加草果來平衡，若是辣度太過嗆口，那麼可以增加些許的香茅等，根據不同的需要，不斷的調整，才能做出一碗美味的胡辣湯。
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