秋天的腳步越來越近了。要說這個時節應該吃什麼，非大閘蟹莫屬。9月26日，記者從合肥市場瞭解到，陽澄湖大閘蟹開捕後，江蘇的大閘蟹已經早一步“爬上”市民餐桌，3兩母蟹批發價要55元起。
陽澄湖開捕，江蘇螃蟹搶先上桌
眼下正是大閘蟹膏滿黃肥的豐收時節，9月21日上午，陽澄湖大閘蟹正式開捕，迎來一年中螃蟹銷售旺季。
“我們挑選了陽澄湖、太湖、盤錦、興化、大縱湖、固城湖作為江蘇6個優選蟹區。”天貓生鮮水產負責人吳剛告訴記者，近兩年《陽澄湖大閘蟹銷售規格及捆蟹繩標準》的發佈，也推動了大閘蟹行業的透明化和標準化的管理，從原產地嚴選、資質審查、協會與平臺監控上加強管理。
好螃蟹怎麼挑？“陽澄湖、太湖、高郵湖、固城湖、洪澤湖等水域，從大閘蟹當中選出肚子上隱隱透出紅色印記的‘紅印蟹’，平均每十隻大閘蟹當中才會有一隻。”吳剛說。
價格略漲，3兩母蟹批發價要55元/斤
在周谷堆批發市場，已經能覓見大閘蟹的蹤影。“不是之前的小個子六月黃，是正宗的大閘蟹。”周谷堆市場信息中心王萍告訴記者，現在每天螃蟹的交易量能達到10噸以上，已經進入了銷售高峰期。
吃螃蟹時間有講究，農曆九月母蟹最肥，蟹黃足；農曆十月公蟹最香，蟹脂多，現在合肥市場上也大多是母蟹。
“批發價略有上漲，2兩母蟹（45.0-50.0元/500g）、3兩母蟹（55.0-65.0元/500g）。”王萍說，目前，周谷堆市場上的螃蟹來自江蘇產區。
除了江蘇產蟹，我省也是螃蟹的重要產區。從品種來說，安徽螃蟹與陽澄湖大閘蟹都屬於同一種-中華絨螯蟹。兩地螃蟹生長的環境都是長江水系，安徽螃蟹的肉質、口感、營養其實並不比陽澄湖大閘蟹差。
我省螃蟹上市略遲一步
“雖然江蘇螃蟹名氣更大，但是安徽螃蟹品質也不差。良好的氣候條件也給安徽帶來了許多優質的螃蟹產區，例如五河沱湖、當塗石臼湖、明光女山湖、鳳台焦崗湖等。”王萍說。
“由於安徽各地飼養螃蟹的方式不同，也會導致各地螃蟹成熟時期有細微的差別，總的來說上市時間會遲於江蘇。當大家已經在吃大閘蟹的時候，安徽有些地區的螃蟹還在偷偷地長肉。現在還沒有安徽螃蟹要上市的跡象，還要等。”在周谷堆市場經營水產的夏曉肆告訴記者，安徽螃蟹“晚熟”是常態。一般10月底之前，是安徽母蟹的最佳品嚐期，而公蟹要等到11月前後。
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