香辣田螺
主料新鮮田螺500g
輔料油適量豆瓣醬適量生薑適量大蒜適量乾紅辣椒適量
【製作方法】
- 大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。
2.田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡髒汙。
3.田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4.鍋裡坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5.放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6.加入一湯匙麵醬，可使田螺醬香味鮮。
7.放入控淨水的田螺，大火翻炒。
8.倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。
9.放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
10.裝盤開吃啦！
【小提示】
1、田螺需放入加有精鹽、香油的清水中讓其吐盡髒汙。
2、田螺生活環境較髒，烹製時候要高溫燉制。
3、田螺性涼，烹製時候適當多放點生薑。
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