晚餐時刻來一盤這樣的香辣鯿魚真是太美味了，味道比紅燒還要更好，更入味，魚本身就是要越辣越好吃，喜歡吃辣的小夥伴們一定不能錯過哦！
所學食材：鯿魚、大蒜、生薑、小蔥、幹辣椒、料酒、醬油、白糖。現在魚的兩邊各劃上幾刀，儘量美觀一點，在魚的正面倒上一勺料酒摸勻醃製半個小時， 香蔥、幹辣椒切段，大蒜切片，生薑切絲，用生薑擦一下鍋防止魚皮粘鍋。
熱鍋冷油，撒一層薄鹽，也是防止煎魚魚皮不破，把油燒到六成熟的時候輕輕放入魚，調整鍋來晃動魚的位置，等魚皮表面煎至金黃色即可翻面，爆香調料，倒入醬油加一點白糖調味。
倒入開水沒過魚的一半，大火燒開，轉小火煮，大約水還剩下三分之一的時候就可以轉大火收汁了。此時用勺子將湯汁不斷的舀起淋在魚身上，最後撒蔥段出鍋。一定要趁熱吃，鯿魚肉蘸一些湯汁味道簡直了。
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