蔥油蒸金針菇
用料
金針菇、小青蔥、姜、生抽、色拉油、鹽、糖
步驟
1.金針菇切去老根，用清水沖洗乾淨後瀝乾水份，擺入盤中。
2.小蔥洗淨切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中。加入一點點鹽和糖調均勻。再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油衝入蔥花和薑末中，並用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油。
3.蒸鍋上汽後，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好後取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻後淋回金針菇上面。並將蔥油淋在金針菇上面，就完成了。
麻辣金針菇
用料
金針菇、蒜末、蔥花、豉油、麻辣醬、醋、辣椒、香油、鹽
步驟
1.煮開一鍋水，加入金針菇煮至軟化熟透，撈起瀝乾備用。
2.混合所有調味料，可依喜好加減份量。
3.將醬汁淋在金針菇上拌勻，即成。
涼拌金針菇
用料
金針菇、胡蘿蔔、醋、生抽、鹽、白糖、蔥、蒜、豆豉
步驟
1.金針菇一大把，用水沖洗乾淨，不要泡水，將根部切掉，只留腰部以上嫩的部位。
2.燒一鍋水準備焯金針菇，與此同時，將配菜處理一下：胡蘿蔔切細細的絲，香蔥大蒜切末。
3.金針菇入開水中，焯一兩分鐘，變軟變色，撈出後過兩遍涼水。
4.將金針菇攥幹水入盆中，胡蘿蔔不用焯水，吃生的清甜脆嫩。
5.用適量的米醋、生抽、鹽、白糖、辣豆豉調成碗汁；沒有嚴格的用量，完全按照自己的喜歡來；白糖不要多放，只一小勺用來中和味道和提鮮用。
6.將碗汁倒在金針菇胡蘿蔔絲上，再撒香蔥末、大蒜末，混合均勻就可以了。
金針菇培根卷
用料
金針菇、培根、蔥、姜、蒜、剁椒醬、蠔油、生抽、白糖
步驟
1.培根把金針菇包起來，若家裡有多餘的蔥，可以同金針菇一起包在培根裡。
2.用牙籤把接口處固定，熱鍋熱油，放入培根卷煎到培根有焦香味，然後翻面繼續煎。
3.隨後放入蔥、姜、蒜、少量剁椒、蠔油、生抽、白糖。
4.加入少量水，蓋上鍋蓋2分鐘，打開蓋子煮到水乾，即可出鍋。
香辣水煮金針菇
用料
金針菇、郫縣豆腐醬、鹽、生抽、糖、油、清水、蔥花或香菜
步驟
1．金針菇切去根部，清洗乾淨控幹水份。
2．鍋內放入適量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香，加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。
3．鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的。
4．再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽。
5.加香菜或蔥花，關火
菠菜炒金針菇
用料
菠菜、金針菇、蒜頭、橄欖油、鹽
步驟
1.蒜頭切片，金針菇切段，菠菜切段。
2.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。
3.加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻，翻炒約3分鐘即可。
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