炸酱面好吃与否，关键在于炸酱的制作。炸酱做的有味的话，面自然也就会好吃咯。所有的面中，炸酱面是最省事，省时和省力的，操作步骤特别简单。如果提前把炸酱做好的话，是不是每次做面的时候我们只需要把面做好就可以了，对吧。特别是有些上班族，没有太多的时间耗费在做饭上面，所以炸酱面最适合这类人群了。
具体步骤：
1、半肥半瘦的猪前腿肉500克，剁成碎肉末，然后把葱姜也同样切成碎末状。猪前腿肉比较嫩，所以不要选择什么五花肉哟。这点大家一定要注意。
2、锅中放少许油。油热后倒入肉末，然后来回翻炒，把肉炒制变色、酥软，一定要用小火。炒的锅中的油越来越多，越来越亮时，下入葱姜蒜末。炒出香味。
3、然后再加入一点老抽，给肉上一点色。继续用小火煸炒，炒香后放入一勺甜面酱，继续用小火把甜面酱的香味炒出来。
4、肉末已经炒制酥香，就可以出锅装盘了。在用来煮面的时候可以放些食盐和辣椒油进行调味。
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