最簡單正宗牛肉乾做法教程
自小就非常喜歡牛肉乾，只是越來越多的食品問題見諸報端，讓我對零食的態度謹慎起來，也就萌生了自己製作牛肉乾的想法。有句話，說起來容易做起來難，可在牛肉乾的製作上，確應改為“說起來難原來做起來是這麼簡單！
這是生牛肉，選用沒有筋的精瘦牛肉。
將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）
煮幾分鐘後撈起牛肉。
將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的。
鍋中倒入油，稍多一些。
油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
注意，一直是用中、小火炒哈。
直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出
這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。
先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒麵、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
幹香的麻辣牛肉乾！
五香牛肉乾的原料：牛肉1斤半
五香牛肉乾的調料：
鹽5克
糖10克
姜 一塊
蒜（四瓣）
耗油10克
花椒粉5克
五香粉15克
葡萄酒 （約150克）
五香牛肉乾的做法：
1. 牛肉切筷子粗細的條
2. 放入大碗，加入花椒粉，糖，鹽，薑絲，蒜末，耗油，攪勻。
3. 稍候5分鐘，加入五香粉攪勻。
4. 加入紅酒，紅酒不計品牌，任何紅酒都可以，我用的是威龍的，一升裝的大瓶，10.8元而已。紅酒的量為沒過牛肉即可。
5. 蓋上蓋子，移入冰箱醃5個鐘頭。如不用冰箱，醃1個鐘估計也可入味了。
6. 把醃好的牛肉倒入電飯煲，按煮飯鍵。煮開後可再試一下味道，根據個人喜歡，進一步調味。
7. 待電飯煲跳到保溫狀態時，打開蓋子，攪拌，再按下煮飯鍵，保持電飯煲蓋子打開的狀態，以方便水分散發，重複按煮飯鍵使牛肉乾至您喜歡的程度即可。我做的按了兩次煮飯鍵。
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