丁蓮芳千張包子被稱為湖州四大小吃之首,是浙江湖州傳統的漢族名點。清光緒四年,湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料,裹成長枕形千張包子,配細絲粉,名曰千張包子絲粉頭,肩挑叫賣。後聽取顧客意見,在肉餡中添進筍衣、開洋,並改為五釐米見方的三角形包子,細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉,切成 4-5 釐米,使外形、餡料和輔料等方面均有別於家常色彩而獨具一格。後又聽取顧客意見,不改進,成為湖州名點。此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特製的,千張薄而韌,包得密不透氣,香濃汁鮮;絲粉白而粗,久煮不糊,柔軟入味。著名書法家費新我是湖州人,他在品嚐了丁蓮芳千張包子後,曾親筆寫了一個橫額,稱讚丁蓮芳的千張包“鮮而精,名乃揚”。丁蓮芳千張包子已成為湖州的傳統名點,名揚四海。丁蓮芳以它清新可口的千張包子和粗粗的、非常有韌勁的粉絲為主,倍受歡迎。店內裝修古色古香,充分體現了百年老店的特色。
周生記餛飩由賙濟相創辦。據說,1930年間,賙濟相看到丁蓮芳千張包子店生意興隆,便也開了家千張包子店與之競爭。不久後,賙濟相就敗下陣來,於是經營餛飩,取名“周生記餛飩店”。賙濟相頗具頭腦,另闢蹊徑他在丁蓮芳千張包子店斜角處亮出“湖城只此一家的鮮肉筍衣傳統大餛飩”並的姓氏作招牌,店名為“周生記餛飩店”,在製作上,突出“我有人無”,餛飩形狀酷似元寶,餡心選上乘夾心肉、筍衣和黑芝麻等,餛飩湯的熬製更是別開生面,用腿骨、雞腳骨等文火煨成乳白原汁兌成,出手不凡的賙濟相果然一炮打響,逐漸形成自己的“皮薄滑潤,餡大飽滿,入口汁長,回味久鮮”的特色。自此,周生記餛飩名聲大噪,馳名江、浙、滬一帶。
諸老大粽子具有百餘年曆史,是江南一帶的傳統名點,享譽海內外。“諸老大”始創於光緒13年,粽子是中華民族的傳統文化美食。山清水秀的自然景色和源遠流長的文化底蘊築就了湖州千年的歷史和習俗,也形成了湖州獨具魅力的飲食文化。湖州“諸老大”首創了秀麗枕式粽子,選料講究,制藝精良,色、香、味、形各具特色。甜粽,甜而不膩;肉粽,味道鮮美,集香糯鮮美為一體。素有“粽子狀元”之美譽。經過120餘年的悠悠歲月,花開花落、潮漲潮退,“諸老大”已深深融進了尋常百姓的生活。
震遠同酥糖同樣是歷史傳統食品。清咸豐年間,歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食作坊,後遷入湖州。所制酥糖以香氣濃郁、食不粘牙等特色,名列湖州“四大名點”。其中玫瑰酥糖經過18道工序精製,香氣撲鼻、入口細膩,甜而不厭,松而不散,故名噪江南,並出口日本及港澳地區。由於選用質地優良的原料,加上高超的製作工藝,震遠同玫瑰酥糖形成了“香、細、甜、酥”俱全的特色。所謂“香”,即打開紙包,玫瑰香、芝麻香撲鼻而來。所謂“細”,指酥糖的屑子經八十孔篩子篩過,入口細而爽口。所謂“甜”,即以白糖為主,飴糖適量,甜而不厭。所謂“酥”,指松而不散,上口酥鬆,回味油潤。
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