丁莲芳千张包子被称为湖州四大小吃之首,是浙江湖州传统的汉族名点。清光绪四年,湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料,裹成长枕形千张包子,配细丝粉,名曰千张包子丝粉头,肩挑叫卖。后听取顾客意见,在肉馅中添进笋衣、开洋,并改为五厘米见方的三角形包子,细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉,切成 4-5 厘米,使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。后又听取顾客意见,不改进,成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的,千张薄而韧,包得密不透气,香浓汁鲜;丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。著名书法家费新我是湖州人,他在品尝了丁莲芳千张包子后,曾亲笔写了一个横额,称赞丁莲芳的千张包“鲜而精,名乃扬”。丁莲芳千张包子已成为湖州的传统名点,名扬四海。丁莲芳以它清新可口的千张包子和粗粗的、非常有韧劲的粉丝为主,倍受欢迎。店内装修古色古香,充分体现了百年老店的特色。
周生记馄饨由周济相创办。据说,1930年间,周济相看到丁莲芳千张包子店生意兴隆,便也开了家千张包子店与之竞争。不久后,周济相就败下阵来,于是经营馄饨,取名“周生记馄饨店”。周济相颇具头脑,另辟蹊径他在丁莲芳千张包子店斜角处亮出“湖城只此一家的鲜肉笋衣传统大馄饨”并的姓氏作招牌,店名为“周生记馄饨店”,在制作上,突出“我有人无”,馄饨形状酷似元宝,馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等,馄饨汤的熬制更是别开生面,用腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成,出手不凡的周济相果然一炮打响,逐渐形成自己的“皮薄滑润,馅大饱满,入口汁长,回味久鲜”的特色。自此,周生记馄饨名声大噪,驰名江、浙、沪一带。
诸老大粽子具有百余年历史,是江南一带的传统名点,享誉海内外。“诸老大”始创于光绪13年,粽子是中华民族的传统文化美食。山清水秀的自然景色和源远流长的文化底蕴筑就了湖州千年的历史和习俗,也形成了湖州独具魅力的饮食文化。湖州“诸老大”首创了秀丽枕式粽子,选料讲究,制艺精良,色、香、味、形各具特色。甜粽,甜而不腻;肉粽,味道鲜美,集香糯鲜美为一体。素有“粽子状元”之美誉。经过120余年的悠悠岁月,花开花落、潮涨潮退,“诸老大”已深深融进了寻常百姓的生活。
震远同酥糖同样是历史传统食品。清咸丰年间,归安县菱湖人沈震远开办震远茶食作坊,后迁入湖州。所制酥糖以香气浓郁、食不粘牙等特色,名列湖州“四大名点”。其中玫瑰酥糖经过18道工序精制,香气扑鼻、入口细腻,甜而不厌,松而不散,故名噪江南,并出口日本及港澳地区。由于选用质地优良的原料,加上高超的制作工艺,震远同玫瑰酥糖形成了“香、细、甜、酥”俱全的特色。所谓“香”,即打开纸包,玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。所谓“细”,指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,入口细而爽口。所谓“甜”,即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。所谓“酥”,指松而不散,上口酥松,回味油润。
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