香菜是最為普遍的一種時令蔬菜,它那沁人心脾的香味讓喜愛它的人愛不釋手，不管是生吃，涼拌，還是涮鍋打湯都是鮮美無比，當然也是因為它那特殊的香味，也讓很多人避之若離！香菜是我們生活中常見的調味品，但是人們對它的態度相差很大，有的人特別喜歡吃，以至於洗洗都能生吃了，但是有的人非常嫌棄它，連他的味道都受不了。
經常食用香菜，可消除血液中的有害物質，能減輕風溼性關節炎患者的痛苦。
香菜是個寶，美味功效少不了！
香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜根含有哪些營養成分?
香菜根的營養價值高，營養成分也多，富含維生素B1、維生素B2、維生素C等維生素以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。
除此之外，還含有胡蘿蔔素、蘋果酸鉀等。香菜根中含有的揮發油要遠遠超過香菜葉和香菜莖，所以能夠起到去除羶味、提香，維生素C的量比普通蔬菜高得多。
香菜是個寶，不光是一種風味絕佳的調味蔬菜，同樣還是一味中藥材,香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效。
食用香菜有助於開胃醒脾，促進腸胃消化，同時香菜還具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進血液循環，食用香菜可以解除發熱引起的頭痛，還有利尿，降血糖的良好功效，所以民間常用香菜和薑片煮水來治療感冒。
香菜根的功效和作用
香菜根可不要隨便扔掉，香菜根也是個寶，用來煮水治療因風寒引起的感冒和發燒效果會更好，在我國民間都有使用，是民間的一種散熱退燒的偏方，香菜的根和莖煮水效果最好，尤其適合小兒高溫不適合吃藥的時候使用，另外，香菜煮水還有清理肝腎、排毒養顏，減肥瘦身，美容養顏等功效。
1、防治風疹
香菜根煮水具有祛風解表、痛經洩熱的功效，在食用之後，可以很好的緩解皮膚瘙癢症狀，對防治風疹具有很好的效用。因為香菜根具有通腸順便的作用，能幫助人體清理腸道，及時的將體內毒素排出，從而減少毒素對皮膚的傷害，令患者的皮膚疾病儘快痊癒,香菜根煮水防治風疹既可以內服，也可以外用，是一種非常方便和實用的方法。
2、幫助小孩退燒
香菜根煮水可以用來促進體內血液循環，能夠排汗退燒，如果家裡的小朋友有發燒現象，可以服用香菜根煮水，它能幫助小孩快速退燒，對孩子身體的康復有著積極的意義,另外，香菜根對脾胃有著很好的滋補作用，針對脾胃功能障礙引發的發燒現象，香菜根煮水的治療效果更好。
3、促進消化
香菜根煮水還能促進體內的消化吸收，對於那些消化系統不好的朋友來說，多用香菜根煮水喝，可以很好的解決消化功能障礙的難題;因為香菜根具有調胃中和的功效，它的辛香升散時，可以促進腸胃的蠕動，對食物的消化吸收很有很好的幫助,所以日常中有不少朋友用香菜根煮水來增強食慾，這也是一個非常好的方法。
4.清理腎臟
服用香菜煮水可以幫助腎臟排毒，排毒養顏，中醫認為，香菜解毒作用較強，對於腎臟解毒有一定的療效，雖然有一定作用但不可長期依賴此法，腎臟排毒應該每天多喝水，保持正確健康的作息時間，每天喝一杯香菜煮的水，可以有助於腎臟所積累的鹽和毒素經尿液的排出，幫助腎臟減輕部分負擔。
5.調節皮脂
香菜具有良好的殺菌消毒功效，患有麻疹且未發全的人試服香菜根煮水病情可發透麻疹，用香菜煮出來的水洗臉擦身，可以有效調節皮脂分泌，加快紅疹感染傷口癒合後老化角質和黑色素的剝落。
6.治痔瘡腫痛
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，驅風解毒，利尿通便，痔瘡腫痛與脫肛者，香菜煮湯，用湯燻洗患處，可緩解疼痛。
7.發表透疹
香菜中醫俗稱芫荽，具有發表透疹的作用，能加速機體的排毒，出疹子不全的人，內服30克香菜水，香菜要連根帶葉左右煎水，每天喝1-2次，可以讓人體內的邪毒發散出來，對皮膚瘙癢，風疹疙瘩，便秘等有一定療效。
8.排毒養顏
香菜有排毒利尿的作用，香菜煮水具有很好的解毒作用，可以幫助腎臟清理機體毒素，加速身體積累的廢物的排出，減輕腎臟的負擔。
香菜有損人精神、對眼不利的缺點，所以不能多食、長期食用；
香菜性溫，凡氣虛、陰虛火旺、服用補藥者不適合食用香菜；
患口臭、狐臭、齲齒、風火牙痛以及口舌生瘡者忌食香菜，否則會火上澆油，加重原有不適症狀
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