走得太快的時光和生活，需要慢下來去療愈。就如一杯咖啡，亦兜兜轉轉從快節奏的“速溶”轉向了專注沉靜的“手衝”的流行。返璞歸真，是最容易讓人上癮的美好。
只需一個週末，每個人都可以是手衝咖啡達人
忙裡偷閒的九月初週末，花花被IO定製遊的小夥伴們帶到了芳村1850創意園，在陽光包裹的靜謐午後，79棟裡的Crema克麗瑪咖啡正上演一場“手衝咖啡達人培訓課堂”，在這棟兩層樓的小洋房裡，車水馬龍的喧囂頃刻被隔絕，只剩咖啡的香氣縈繞。
來自Crema克麗瑪咖啡的李老師是一位國際級咖啡導師，豐富的履歷讓他講起手衝咖啡如數家珍。為什麼手衝咖啡這麼流行？因為它可以還原咖啡最本真的味道，而且它的工具簡單，衝法簡單，容易普及，能夠與人產生分享與交流。不同品種、不同產地、不同手法所帶來的咖啡風味都不一樣，或許就是那種“一千個人能衝出一千種口味”的獨特性，是手衝讓越來越多人為之著迷的原因。
親手做一杯“治癒系”的手衝咖啡
手衝自有一套系統，比如手衝壺一般用不鏽鋼或者銅壺，不同地區會用不同形狀材質的濾杯，水要用乾淨的水，免得太多異味搶了咖啡風頭，水溫、水粉比例都自有規定。在李老師的帶領下，每位參與者都成功沖泡出了一杯屬於自己味道的咖啡。
【手衝課堂小TIPS】
1. 咖啡粉與水的黃金比例是1:15，我們在現場泡一杯用的是15g的咖啡豆，225ml的水。用的是埃塞俄比亞（咖啡的發源地）的咖啡豆，稱好之後，用專業的機器磨好咖啡粉。
2. 濾紙先放在濾杯裡，用水溼潤。然後把咖啡粉倒在有濾紙的濾杯裡。
3.水溫燒熱到90度，李老師說，超過90度，比如93度左右也可以，因為燒熱到沖泡會有一段時間差，等沖泡時剛好是90度左右最佳。
4.沖泡時，先倒入一點水，讓咖啡粉全部溼潤膨脹，這個過程叫做“預泡30秒”。
5.然後用均勻的水流，在1分20秒內把225ml水注入到咖啡粉內（這個時間 包括了預泡30秒）。衝的時間不能太長，時間越長咖啡越濃。
怎樣為一杯合格的手衝？
李老師說，咖啡入口的時間是平衡的，不會太澀，也不會太酸。喝下去的時候，你不會抗拒它，而且從熱到涼都是好喝的，它就是合格的。
一個下午的時間過得很快，窗外原是炙熱的陽光，在漸行漸遠中，拖入到夢幻的夕陽下，在Crema克麗瑪咖啡的咖啡課堂，咖啡小白，也能一躍成為手衝高手。因為李老師在一對一教授之後，還會對學員的作品，進行一對一的點評。
比如我們幾個，都是因為沖泡時間太快，水流不均勻或者是水的分量過大，會導致咖啡的“水感”很重，或者因為沖泡時間太長，導致咖啡過酸過苦，老師都會一一指導或者糾正。
而IO定製遊的小夥伴們也會在課堂過程中，給大家提供協助，拍攝美照。這一節寓教於樂的課堂，不僅讓大家更懂咖啡，提升了生活的品味，也結交了新的朋友。因為每一場活動，都是他們千挑萬選，想呈現給大家最美好的“格調週末”生活方式。我特別喜歡他們的SOLOGON，“在IO定製遊，與最好玩的人交朋友”。希望每一個週末，都能在這裡遇見有趣的靈魂。
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