秋風起，蟹腳癢
秋天美食屆的C位，
非陽澄湖大閘蟹莫屬！
常熟境內河湖遍佈，
生態環境絕佳，
這裡出產的大閘蟹，
亦在螃蟹家族中享有盛譽，
秋季養生時節，
必須要pick！
螃 蟹
螃蟹富含高蛋白和豐富的微量元素其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
沙家浜
陽澄湖大閘蟹
沙家浜地處陽澄湖邊，屬於陽澄湖水系。碧波盪漾的清澈水域中，美味天成，所產大閘蟹味美肉鮮。這裡的陽澄湖大閘蟹不僅味道好、營養豐富、體大肥腴，更以青殼、白肚、金爪、黃毛，在螃蟹家族中獨佔鰲頭。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。
味美原因
蟹肉含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸、尤以谷氨 酸、計氨酸、組氨酸、精氨酸和哺氨酸最為突出，陽澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高。這些都是與陽澄湖特定的水、泥土、水生物等自然條件有關。
陽澄湖活水性較好，水體清澄，透明度高，平均值為133釐米，含鈣、鎂、硅、鋁氧比值高，這是其一。
二是湖底底質好，硬地佔65%以上，表層多數呈斑塊狀 的粉沙和沙質泥。
三是水草特別茂盛，它既是蟹爬行的階梯，又可做食料。
四是天然飼料豐富， 生物量大，螃蟹總是尋找水質清晰，陽光透徹，水草茂盛的水域棲息生活。
因此，是陽澄湖這一特定的生態環境和湖水中特定理化因子，造就了“蟹中之王”。
尚湖
清水大閘蟹
尚湖水質清冽，湖中水產均為自然放養，水草豐盛，非常適合水產品的生長，無任何汙染。
而尚湖蟹則是大閘蟹中不可多得的野生蟹，吃的是水草和螺螄等天然飼料，是真正的綠色食品。
山清水秀湖蟹肥美，自然要您親自來品味一番。
大閘蟹吃法
大閘蟹鮮美異常，吃法亦是多樣，大概有蟹胥、醬蟹、醃蟹、蜜蟹與糖蟹、醉蟹、烹蟹、重蟹螯與重黃膏等。
此外，吃螃蟹的蘸料也有很多種類。一般來說，螃蟹蒸透煮熟之後即可食用，但是白吃蟹肉，雖鮮美但味淡，味道會大打折扣，因此人們在吃螃蟹時會蘸取醬料。醬料因人因地而異，至今曾用作過螃蟹醬料的材料大致有：鹽、梅、椒、橙、醬、蔥、蒜、醬油、糖、姜、醋等。而自從明清之後，通常有兩樣醬料是少不了的，這就是醋和姜。
吃螃蟹蘸姜醋是人們長期摸索得出的經驗，並一直沿襲至今：“吃螃蟹，蘸姜醋，戒腥戒毒，去寒添熱，增味增興。”
常熟
持蟹賞秋
秋品蟹，文雅異常，歷來在秋食之中獨領風騷。杜牧的“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥”，陸游的“山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持”，蘇欒城的“楚蟹吳柑初著霜，梁園高酒試羔羊”，宋景文的“越蟹丹螯美，吳蓴紫蟹肥”……古代文人墨客，詩詞之中的字字句句寫出了蟹汛時節的無窮韻味。
秋意至，徜徉在常熟，
流連在美妙的吳越山水間，
吃蟹賞秋，
看風景如畫，風雅異常！
吃蟹小貼士
怎樣吃螃蟹
一：吃臍。
將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。
二：開鬥。
沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹鬥（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹鬥裡的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼裡，澆上一點姜醋，一口氣吃下。
三：吃蟹黃。
蟹身正中的溝裡，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。
四：吃蟹身。
從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然後蘸上姜醋吃掉就OK了！
五：吃腳。
把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八隻腳留下一隻不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙籤好。
六：品螯。
大螯就是蟹鉗，因為結構複雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。
請注意！螃蟹身上有4處不能吃！
1：蟹腸-就是藏在蟹黃裡小小的一條線。
2：蟹泡。
3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。
4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較髒，不能吃。
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