說起炒菜，很多人可能都覺得自己的廚藝很高，有好幾個拿手菜。但是很多的年輕人，都習慣了叫外賣，不會炒菜的也大有人在。
會炒菜是一回事，炒的正確和健康是另外一回事。其實生活中有很多人缺乏營養觀念，因為食材的入鍋順序問題，將一盤美味炒成了一鍋致癌物，營養都白白的流失掉了。
現在小編就跟大家講講：炒菜時常見的5個錯誤，讓營養都流失了。
1、炒菜油不要反覆用
生活中我們經常會炸一些食材，比如說是炸藕合，炸香椿，炸魚等。這時候就需要大量的油，而用完之後肯定不捨得倒掉，會繼續用來炒菜或者油炸，其實這種做法實不可取的。油經過多次的高溫之後，會產生很多的致癌物，比如說是苯並芘、醛類等。食物油用一次最好，如果捨不得扔掉，那就炒菜用掉，千萬不要反覆的進行油炸用。在這也也建議廣大朋友，儘量少吃油炸食品。
2、不要高溫油炸
很多的人都喜歡吃油炸食物，特別是到了過年的時候，會炸很多好吃的，像是炸魚，炸丸子，炸肉丸子等等。這些可都是小孩子最愛吃的。最外面的這一層面粉，在高溫油炸之後，會產生一種丙烯酰胺的物質，這種物質具有很強的致癌性。所以再次強調，儘量少吃油炸食品。
3、開油煙機
炒菜時會產生大量的油煙，有些人倒是還很樂意聞這個味。在這裡糾正一下，廚房的油煙內含有很多的有害物質，對身體健康很不利。我們炒菜時用的植物油、動物油等，在加熱到200度的時候，就會分解出大量的有害物質，被吸入人體後，很容易引發呼吸道方面的疾病。所以在炒菜的時候，一定要記得開油煙機。
4、出鍋前放醬油
醬油是大家再熟悉不過的調味品了，主要分為老抽和生抽，生抽主要是調味用的，老抽主要是用來上色的。醬油都發鹹，因為裡面含有很多的鹽分。實際上醬油也可以替代食鹽，如果放了醬油，就儘量不放鹽或者少放鹽。
不知道大家炒菜都習慣什麼時候倒醬油？應該都是油熱了就倒醬油吧。小編建議在食物即將出鍋的時候放醬油，因為醬油經過高溫之後，裡面的營養物質就會流失掉了。
5、發芽的食物不要用
在冬天，像土豆、地瓜、花生這樣的食材，很容易發芽，發芽後的食材儘量就不要用了。很多人覺得把芽切掉，就沒什麼影響。其實在發芽的過程中，會產生很多的毒素。如果捨不得扔掉，那也應該把芽切掉之後，進行高溫加熱，殺死裡面的毒素。
針對上述5點，平時你是怎麼做的呢？可以在下方留言，說說你的炒菜經驗。
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