在谈到茶的季节性差别时，很多人经常会提到“春水秋香”。不少茶区到了秋高气爽的秋茶季节，就会出现季节性的花香茶。
比如普洱茶有“春水秋香、夏苦秋淡”之说；乌龙茶在秋季采摘将近成熟的芽叶进行制造，通常会有更为明显的花香。那究竟何为“春水秋香”，你知道吗？
“春水秋香”的意思是：春茶的茶汤香气不及秋茶明显，秋茶的水路不及春茶细腻醇厚。这四个字是对春秋两个季节茶叶所表现特点的总结。
春茶生长期长，茶树经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分较丰富，冲泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，水路较秋茶细腻，滋味也更浓酽。而同时，由于春季多降雨，鲜叶的持嫩度高，消水不及，香气就表现得不如秋茶高扬。
总体来说，茶叶香气的形成是个复杂的过程，影响因素很多。就季节来讲，在每一个国家或者地区，都具有高香的季节茶。
在中国由于秋季秋高气爽、温差大的气候特点，往往会有好的香茶出现，由此看“春水秋香”是不无道理的。秋季秋高气爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点，但在内质方面，秋茶则不如春茶表现出的滋味更“得劲儿”。
春茶、秋茶各有千秋。春茶滋味浓厚鲜醇，内质丰富，存放后有更大的转化空间。而秋茶香气讨喜，因为“香气”元素更容易通过大脑记忆库，不经意地将一片天高云淡带进某个头脑困顿的午后……
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