也許是我比較喜歡吃肉的原因，我平常在家做菜，總覺得要放上一點肉，炒出的菜才會更香。比如拿炒土豆絲來說，我偶爾也會放上點肉絲一起炒，總感覺就是比清炒的好吃！
其實無論你炒什麼菜，如果放上一些肉，我覺得總會起到畫龍點睛的作用。像蒜薹 甘藍 蘑菇 青椒等，炒的時候更是離不開肉！
放肉歸放肉，你也要把肉炒的嫩，炒的香才可以！很多朋友炒肉的時候，都是直接下鍋就炒。這樣炒出來又幹又柴，一點都不鮮嫩，而且吃起來還會塞牙。今天我就教你一招，保證肉質鮮香嫩滑，而且很入味！
【滑炒肉絲】
第一步，要想讓肉質滑嫩，在炒制之前一定要給肉上漿！把肉絲放入碗中，加入一個雞蛋，少許鹽，澱粉，攪拌均勻！
第二步，上漿後，往碗中加少許油，攪拌一下！
第三步，鍋內加入清水燒至80度左右，把上漿的肉絲撒入鍋內，注意不要有粘連。
第四步，等開鍋後把肉絲撈出，你會發現肉絲上面形成了一層保護膜。這樣你再下鍋炒好後，肉絲吃起來很嫩滑，而且還入味！
如果你要像下面這樣，把肉直接放鍋裡炒的話，肉裡面的水分會增發，導致吃起來口感很柴，沒有一點滑嫩感！
親愛的讀者，你在炒肉的時候，是怎樣做的？？？
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