社祭傳統，源於夏商，繁興於唐宋的中原古俗，在北方故地寂然失傳，卻在遠隔千里的古城潮州保留下了完整而鮮活的痕跡。
潮州，又名鳳城，歷史文化名城。潮汕人屬多神崇拜，先祖前賢，天神神祗，皆可敬可祭。在潮州，大祠小堂遍佈所有鄉里，祭拜祖先，敬奉神明，最隆重的形式是遊神賽會（俗稱營老爺）。
遊神時，一般以帶梢葉的青竹竿掛燈籠為前導，燈籠上寫“合鄉平安”等字樣。遊神線路兩側早就擠滿了人，個個翹首以待，這時候一聲鑼響，迎面看到虎頭牌、彩旗、彩標、花燈、鑼鼓隊，安有諸神塑像的老爺轎。一路上邊遊行、邊表演、邊敲鑼打鼓，經過的人家，紛紛點起了鞭炮。遊神隊伍一過，炮仗碎紙灑了一地，十分喜慶。
潮汕的遊神，是鄉村巡土安境、除穢禳災的一種特有祈福形式。是一場眾神狂歡、人神同樂的盛宴。
潮州城的安濟聖王巡遊，是潮州營老爺的極致，每年正月安濟聖王出遊，城中萬人空巷，爭迎神駕，神轎經過古城路段，各地都有設神前拜祭。
幾百年來，南堤上的青龍古廟香火不斷，信眾們虔誠地許下心願。正月廟會期間，絕世香林、沖天香陣讓沒見過的歪果仁大叫“unbelievable”。整個正月，拜祭的人絡繹不絕，尋常百姓求保平安，學生求金榜題名，經商者將其視為事業騰達的保護神。
曉去龍華三半兩， 歸時香燼滿爐裝。
九叩默禱萬事願，則靈無處不廟堂。
青龍古廟，即安濟聖王廟，始建於宋代。古廟奉祀的安濟聖王，是三國蜀漢的永昌太守王伉，守土愛民為後人所景仰，引入潮州後在城南堤畔供奉，被奉為庇護神，俗稱“大老爺”，青龍廟也叫大老爺宮。傳說有一年韓江水暴漲，南堤岌岌可危。大老爺宮前忽有青蛇群集，隨後水勢漸退，轉危為安。於是民眾紛紛傳說，是大老爺顯聖，化身為青龍保境救民。
從每年青龍古廟的巨大香林開始在江畔聳立，直插雲霄，這裡的煙火就暮暮朝朝不停歇。各式各樣的人一臉虔誠地跪著，禱告著，拈香默唸願望祈佑安康，這時候的人最是樸素，讓人感動。
若不是世事無常，又何來對神靈的敬畏呢？
數千炷大香點起，沖天香陣籠罩潮州城。祈福上香的潮人排起了長隊，人山人海，仿若齊赴仙境。
潮州人真是世界上最虔誠的族群。平時進寺廟，眾多神佛一概不識，但仍要誠心磕首參拜。身上所帶，皆可添了香油，盡心意敬神靈。我去過許多地方，廟宇逛了無數，但每次看到老一輩虔誠的拜祭，滿臉祥和，內心總是有很多觸動。
生活閱歷，讓我理解了過往的歲月，人們在艱難困苦之時，內心裡神明的光輝讓他們在精神上刀槍不入。這是向神之心的虔誠和人對自身命運的憂慮與關照，是潮州人中國人乃至全世界的人的樸素信仰。
主政者願風調雨順，國無災難；而眼前的阿婆呢？她在磕頭參拜時，內心柔弱得像搖搖欲墜的供香，她祈願家庭幸福、六時吉祥，一切善根皆成就，一切冤業永消除。她匍匐在塵埃：大老爺公，大夫人，二夫人，眾神公保號~兒女事業順利，孫兒福慧增長，家人疾病不起，興興順順。
我想這潮州的神明們，肯定會諒解這許多的絮絮叨叨，無它，因潮人虔誠無比，所願都坦蕩，樸素得他們都不忍拒絕。所以，他們笑呵呵的，任人們抬著去遊神，供著享香火。
烈焰熊燃
煙繞鳳城
青龍扶搖直上
大老爺公，大夫人，二夫人，眾神公
佑我潮州風調雨順
合境平安
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