說起海鮮，講究的就是一個鮮字。舌尖上的中國也有提到，大閘蟹的做法是將其綁住直接活蒸。這是食蟹而不失原味的最佳方法。
▲大閘蟹被稱為“天下至鮮”
那螃蟹會不會感覺到疼痛呢？
一般來說法律裡的動物是不包括無脊椎動物的。但每年有數以十億計的無脊椎動物被推上餐桌，烹飪手法也要比脊椎動物殘忍上許多。
主要爭論點是在於人們並不清楚無脊椎動物到底是否能夠感覺到疼痛，如果不能的話，的確是沒有必要浪費時間去建立所謂的保護機制。
▲人在吃飯時其實很少想到動物是怎樣被屠宰的
科學家埃爾伍德做了一個實驗，如果我們短暫地電擊寄居蟹的某個部位，寄居蟹會用螯不斷摩擦那個部位。
蝦在觸角上被抹上醋酸之後，它會試圖通過摩擦缸壁來蹭掉醋酸。當局部麻痺之後這一現象就會消失。
包括章魚這類的頭足類也是有傷害感受器的，章魚會像脊椎動物一樣保護身體受傷的部分。與觸碰其他地方相比，觸碰靠近傷口的部位，更容易讓它們遊走並噴出墨汁。
這些實驗說明很大概率無脊椎動物也會感覺到疼痛。
▲韓國有直接將生章魚放入嘴裡咀嚼的吃法
當你烹飪一隻龍蝦，如果你把它從一個容器傾斜進入燒開的鍋裡時，龍蝦有時會試圖緊貼容器的兩側，甚至將它的鉤子掛在容器的邊緣上，就像一個懸崖邊的失足者。
更糟糕的是當龍蝦完全浸入水中時。即使你蓋住鍋蓋並轉身離開，你也可以聽到蓋子發出嘎嘎聲和叮噹聲，因為龍蝦試圖把它推開。又或者是它的鉗子刮擦鍋壁的聲音。
換句話說，如果我們陷入沸水中，龍蝦的表現就像你或我的表現一樣。一個更直截了當的說法就是龍蝦的行為就好像是在劇烈的痛苦中，導致一些廚師會在烹飪時離開廚房，通過定時器等待整個過程結束。
▲被整隻煮熟的龍蝦
我們並不知道它是否是真的能感受到痛苦還是單純對危險事物的反射。
但已經有國家開始立法保護這些無脊椎動物了。
從2018年3月開始，在瑞士如果你直接將活著的龍蝦丟入滾燙的開水中去的話。恭喜你，你犯法了。
瑞士是世界上第一個立法要求龍蝦更加人道地死亡的國家。
▲瑞士無論是人權還是對於動物的保護都是世界頂尖的
無論是在餐廳廚房還是家中，你都應該先將龍蝦快速殺死再進行烹飪。
官方的建議是最好先電暈，再將其殺死。讓龍蝦可以無痛下鍋。
不僅是烹飪期間，在運輸龍蝦過程中也禁止冰凍或使用冰水，要保留自然生存狀態運輸龍蝦。
這項措施是瑞士憲法所規定的“動物尊嚴”這一廣泛原則的一部分。該項動物保護法已經保護了各種物種的處理方式，並規定了動物需要社會化。
這當中就不乏一些很有趣的規定。
▲瑞士或許可以創造像《瘋狂動物城》一樣的烏托邦世界
你單身可以，可是你的寵物不能。
“群居動物應該和它們的同伴存在‘社會’接觸。”
如果你不能經常帶你的貓去見其他的貓，那你必須養兩隻以上的貓。
當然魚缸裡不能只養一條魚了，魚會寂寞的。
那成對的動物中要是有一隻不慎死掉怎麼辦？瑞士也給出瞭解決的辦法：主人應該到專門的網站為其相親。
▲人和動物應該和諧相處
狗吠不再是錯誤的
這裡說的當然不是家養狗，打擾到別人休息肯定是錯誤的。可是養狗場禁止因為狗吠而懲罰狗狗了。
並且狗狗在出生後的56天內是不可以被抱離媽媽身邊的。
主人第一次養寵物還要考試，通過了才可以獲得養寵物的權力。虐待寵物更是可能獲得終生禁養的懲罰。
儘管這一新規遭到了很多的討論，推行更是會花費大量的人力物力。但是這象徵了動物作為“有需要的主體”切實獲得了人類的尊重和保護，也為未來的發展趨勢定了一個良好的開頭。
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