烹飪中很多時候都需要用到“燉煮”這項技能，可如果你以為燉煮是一項極為簡單的技能那你就大錯特錯了！其實這裡面有很多小技巧在，比如牛肉怎麼煮更容易爛？今天小欣來分享6條燉煮小技巧，包學包會，看完就用~
烹飪中很多時候都需要用到“燉煮”這項技能，不易熟的食材需要事先煮一下，甚至很多食材本身簡單煮一下就是美味~
可如果你以為燉煮是一項極為簡單的技能那你就大錯特錯了！其實這裡面有很多小技巧在的，比如牛肉怎麼煮更容易爛？雞蛋怎麼煮不會裂開？豬肚怎麼煮不會太硬？
今天小欣來分享6條燉煮小技巧，包學包會，看完就用~
①煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。另外煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。
②熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質。煮綠豆湯時將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
③煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，可以事先加點鹽。
④煮海帶、牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
⑤煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
⑥煮豬肚時，千萬不能先放鹽，要等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬；豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。
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