取酒：
一款老酒也許已經在酒窖裡面安安靜靜的睡了很多年，我要確保我選擇的瓶子的標籤是在上面的。所以，當我把這瓶酒放進籃子的時候，它就不用轉動，沉澱物就不會被攪動。將葡萄酒放進籃子裡面，標籤向上，然後輕輕的走回餐廳。
開瓶：
這是一瓶老酒，酒帽的錫紙可能已經過度的粘在了酒瓶上了，一方面是因為有很多年頭了，另一方面也可能是因為酒液的滲漏，亦或者是頭部壓得太緊了。
如果你想開瓶，被別人看起來覺得很優雅和專業。第一步，乾淨利落的拿掉哪些錫紙。等全部拿掉錫紙以後，用餐巾擦拭一下瓶口。這種老酒不好開，所以要提高警惕。你看這個軟木塞，還有幾釐米就幾乎沉到瓶子裡了。所以，要特別注意，要把這個螺絲全部鑽進去，以此確保能把軟木塞完整的拿出來。當你優雅的把軟木塞拔掉以後，還是要再用餐巾擦拭一下瓶口。儘量讓這瓶老酒更加優雅。
倒酒：
拿起了，優雅得將葡萄酒拿起來，儘量平移，然後在燈光下，優雅的倒進醒酒器當中，並且一直注視著倒進醒酒器的葡萄酒，當看到一點點白色東西，就馬上稍微轉一圈收瓶。到此為止，老酒的倒酒過程完成了。
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