取酒：
一款老酒也许已经在酒窖里面安安静静的睡了很多年，我要确保我选择的瓶子的标签是在上面的。所以，当我把这瓶酒放进篮子的时候，它就不用转动，沉淀物就不会被搅动。将葡萄酒放进篮子里面，标签向上，然后轻轻的走回餐厅。
开瓶：
这是一瓶老酒，酒帽的锡纸可能已经过度的粘在了酒瓶上了，一方面是因为有很多年头了，另一方面也可能是因为酒液的渗漏，亦或者是头部压得太紧了。
如果你想开瓶，被别人看起来觉得很优雅和专业。第一步，干净利落的拿掉哪些锡纸。等全部拿掉锡纸以后，用餐巾擦拭一下瓶口。这种老酒不好开，所以要提高警惕。你看这个软木塞，还有几厘米就几乎沉到瓶子里了。所以，要特别注意，要把这个螺丝全部钻进去，以此确保能把软木塞完整的拿出来。当你优雅的把软木塞拔掉以后，还是要再用餐巾擦拭一下瓶口。尽量让这瓶老酒更加优雅。
倒酒：
拿起了，优雅得将葡萄酒拿起来，尽量平移，然后在灯光下，优雅的倒进醒酒器当中，并且一直注视着倒进醒酒器的葡萄酒，当看到一点点白色东西，就马上稍微转一圈收瓶。到此为止，老酒的倒酒过程完成了。
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