走在臺北街頭，拐個彎就能看見各式口味的拉麵店，能夠嚐到跟日本一模一樣的滋味似乎也不足為奇，連鎖品牌、期間限定，醬油或豚骨，各有所好
▲鳥人拉麵的兩間分店位於中山及東區，每週五六營業至凌晨4點，夜貓子深夜肚子餓還能享受一碗濃郁的雞湯拉麵，滿足到不行。
鳥人拉麵
發跡於美國紐約的「鳥人拉麵」，湯頭呈現淡淡的金黃色澤，是使用雞骨、雞翅及雞皮熬上5小時而成，口感黏稠，濃郁的雞湯味纏繞著舌尖，彈牙的細直面沾滿湯汁、相當入味，配料洋蔥帶有一絲甘甜味，值得一提的是有雞肉、豬肉叉燒可搭配，雞肉叉燒使用雞胸肉的部位，低溫熟調加上胡椒調味，肉質不幹硬，使這碗拉麵吃起來更清爽，而炙燒過的豬肉叉燒，邊緣焦脆、肉質肥嫩，油脂較多，增添更多的香氣。
鳥人拉麵
▲晚上才營業，8點多就完售，排隊時間動輒1小時以上，可說是近期最火熱的雞白湯拉麵。
雞吉君
廣受矚目的「雞吉君」，店址位於內湖，提供的雞白湯拉麵依濃淡分為：淡麗、濃厚、特濃口味，「針對不同的面款，搭配不同的麵條」也是雞吉君的堅持！湯頭越濃搭配越粗的麵條，降低膩感，清湯搭配細面，吸飽湯汁。
開幕不到一年，就被賦予「濃厚雞白湯的霸者」氣勢十足的稱號，全是因為濃稠、充滿雞高湯精華的湯頭，瞬間喚醒下班疲憊的身心！特濃的濃稠湯底偏向沾麵湯頭，配料十分豐富，擺放大量的洋蔥、蔥絲、西洋芹蔬菜，粉嫩色系的低溫叉燒豬肉，降低油膩感，不喧賓奪主，嘗過的網友更是大推必點白飯，與湯汁混合，超過癮！
雞吉君
▲豪邁的雞二拉麵，肉多、菜多、面也多！份量超足，吃不完還能外帶。
雞二拉麵
「雞二就是大，從小吃到大」，這句逗趣口號，是雞二拉麵的代表性宣傳詞，前身是「一心一勝拉麵」，為全臺灣首創的第一碗雞白湯拉麵，過了幾年以全新風貌踏入拉麵戰局，堅持採用日本、臺灣麵粉混合的自制麵條，Q彈滑順的口感引以為傲，基本款的鹽味、醬油的醬汁也是店家慢火熬製而成，拉麵分成小小雞、小雞、大雞三種尺寸，每一碗拉麵的食材都是高高堆疊成一座小山，價格平易近人，最便宜的小小雞一碗只要149元！口味、份量皆不馬虎，湯頭香醇、蒜味濃郁，但鹹度偏低，大把灑下的豆芽不額外做調味，黑胡椒包覆的豬背脂大片有嚼勁。
雞二拉麵
▲金黃色湯頭緊緊包裹著細麵條，每一口都濃郁，鮮嫩多汁的舒肥雞肉搭配微微辛辣的洋蔥，有另一層豐富的口感。
上班族大推的拉麵就是這一間！以整隻雞熬煮而成的金黃色湯頭，介於濃郁、清淡之間，雞汁的美味精華卻難以忽略，回甘、讓人忍不住一口接著一口，配料圓潤的溏心蛋，筷子輕輕戳開，療愈的蛋汁傾瀉而出，細麵條可免費續面，不怕吃不飽！而整碗拉麵最加分的便是低溫烹調的雞肉，鮮嫩、彈口、多汁！絕對值得一試，打破你對舒肥雞肉乾硬無味的印象。
▲先享受原汁原味的湯底，再依序加入蒜酥、櫻花蝦油增添香氣，最後可嘗試花椒辣油，提高拉麵的豐富度。
重熙老面
偏向於中式口味的老母雞湯，拉麵湯底是以國宴級的「白鹿花老母雞」，加上大量的雞腳、蔬菜長時間熬煮而成，表面帶有雞油精華，色澤微微透明，濃度雖為五間雞白湯拉麵中最低的一間，喝下第一口湯卻有鮮美、齒頰留香的感受，雞叉燒的肉質鮮嫩，麵條是粗卷面，Q彈有勁，整體搭配清爽溫潤又順口。
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