天蓝蓝177755651
菠菜确实含有较多的草酸，含量为0.97%左右，怕草酸在人体的小肠中被吸收与游离钙离子结合生成草酸钙结晶；最后导致尿路结石。因为有了各种谣言菠菜不能盒豆腐吃不能和牛奶一起服用。其实并不用太过担心正常人并不影响个这种高钙食物一起吃能够降低草酸吸收率，损失钙的吸收而已。
如果是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率会明显增加，就需要适当注意控制膳食中的草酸含量。
其实并不用过于担心，菠菜中的草酸只需要焯水就能够去除50%-80%。把菠菜提前在沸水中焯煮1分钟捞出就可以了。
另外菠菜的草酸含量因品种、栽培有很大的不同。比较而言冬天的菠菜往往草酸含量低。夏天的菠菜则草酸多。其实草酸多少非常容易判断，如果吃到口中比较苦，而且很涩说明草酸含量比较高了，最好焯水处理。
营养师史晓毅
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
而草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部吸收，在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10%。对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加。因此，这些患者以不吃菠菜为好。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。
依据草酸的化学性质来分析，草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。只要把菠菜放入开水煮二三分钟，约有百分之八十的草酸就会溶被去除。但焯水过程中一定要打开锅盖，这样草酸才能更好的挥发出去。
以上解答希望能为您提供帮助。
药事健康
菠菜的草酸含量很高，而草酸易和人体内的钙结合，形成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收，而且还妨碍人体对钙的吸收，过多的食用，或者不太注重方式，可能也会给健康造成伤害，草酸钙在肾脏里，尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石的麻烦。因此食用菠菜时烹饪方法至关重要。
烹饪菠菜时只需沸水焯一下就可以去除40-70%的草酸。经过焯水后，大部分的草酸可以释出，此时把水倒掉，捞出菠菜，或凉拌或炒，都可以在一定水平上减少草酸的破坏作用。制作菠菜汁时，也需要先把菠菜焯水处理再榨汁。
另外要注意的是，从食物中吃进去的，叫做外源性草酸；而身体里自己产生的，叫做内源性草酸，是人体的正常代谢物质，只是在体内含量很低。所以，为了美容养颜吃太多胶原蛋白，或者服用上千毫克的维生素C，都要小心增加内源性草酸生成的问题。有的人热衷于每天服用几千毫克的VC，并没有研究能表明这样做的好处，增加肾结石的风险倒有必要担心一下。
兔哩个咪
菠菜含草酸：吃前必须，用开水烫一下，去除草酸，才能食用。因草酸不去，吃进体内，排尿系统有可能结石，此信息来自书籍，若有错陋，见谅。
章家奶奶
开水焯洗一下就可以。
小崔说足球
开水焯后凉水泡：（茎部先下锅）
北京那年的终雪
对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。
忌口
一、可以祛除菠菜中草酸的方法有：
1、把菠菜放到开水里焯3分钟，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必担心。
2、吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙在人体的堆积，也是可以去除草酸的。
