飯店大廚做水煮魚，1醃製，2炒底料，第3步看起來很美妙
都說魚是個好東西，鮮美的肉質吃在嘴裡嫩滑可口，還十分容易消化，是很多人都喜歡吃的美食之一。而除了味道口感以外，魚肉中富含的一些維生素與礦物質，常吃有助於預防心臟病，起到健脾養胃的功效。可惜的是，大家都喜歡吃魚，卻做不出一手好魚肉出來，所以每次只能下館子吃，特別不實惠。
今天要與 大家分享的水煮魚，它的製作方法是我的一位廚師朋友悄悄告訴我的，因為自己 經常會去他的店裡吃魚，所以就偷偷的向他請教了這道超級美味的水煮魚做法，還真別說，用他的方法做，即使是我做出來的水煮魚，照樣跟店裡的味道一模一樣，味道鮮美入味，入口即化的感覺，感覺整個嘴巴里面都很美妙。也許你可能不信，接下來看完我的做法，相信你也會收藏起來。
水煮魚做法：
所需食材：魚肉、豆芽、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、料酒、白胡椒粉、蛋清、澱粉、姜蒜、生抽、白糖。
1、首先將魚肉洗淨，切成薄片。
2、醃製魚肉，將魚肉放入碗中，加入澱粉、蛋清、食鹽和料酒，用手將他們混勻，放置一刻鐘的時間進行醃製過程。
3、將豆芽洗淨，放入鍋中撒上少許食鹽加水煮熟，取出放在碗底部。
4、下油熱鍋，加入豆瓣醬、生薑、大蒜、幹辣椒和花椒，讓豆瓣醬炒出紅油。這裡豆瓣醬可以多加兩勺哦。
5、接著選出有魚骨的肉片放入鍋中，加入料酒、白胡椒粉、生抽和白糖翻炒均勻。
6、倒入適量熱水入鍋燒開，把魚肉一片一片的用筷子夾進鍋裡。約莫3分鐘左右魚肉開始煮變色，這個時候就可以將魚肉倒進裝有豆芽的碗裡了。
7、最後將幹辣椒與花椒撒在魚肉上，用熱油往上一澆，噗嗤噗嗤的聲音聽起來可是很美妙的哦。這樣一來，一盤水煮魚就大功告成了。
怎麼樣，看到這裡有沒有學會呢，利用各種調味食材炒制的底料，加水煮出來的魚肉，吃起來特別的入味，其中加入的一點點白糖，起到了提鮮的作用，可以讓魚肉吃起來味道更佳鮮美，這樣的做法可是很正宗的哦，如果學會了，那可是能在朋友面前顯擺的事情了，遇見這樣的美食，趕緊收藏起來吧。
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