在日常生活中，油酒酱醋类及熟食、豆腐、海鲜、调料类的保存方法
——长山说：
一：油类的保存
(1) 猪油的保存
炼好的猪油，趁尚未冷凝之前加点白糖(10:1)或加少许食盐。拌匀后装入容器内，这样可使猪油长期保持醇香的鲜味。
放久的猪油如发现有异味，可重新炼制，并把切片白萝卜放入容器内，然后再盛油，猪油就不会有异味了。
存油的容器不宜用铁制容器。
(2) 植物油的保存
存放植物油要做到密封、隔水、避光。
若需长期存放，可在油中放适量维生素E(500克油放一粒)，以防变质。
塑料桶含有害成分，只可用于短期贮油，不应长期存放。您家如果还用塑料类东西装油，马上换了吧，换成瓷器、玻璃、铁瓷都可以。
二：酒类的保存
(1) 白酒
白酒的渗透力很强，用陶瓷罐或玻璃瓶盛散装白酒存放时间不宜过长。在常温条件下，一般存放一年不会产生浑浊或沉淀现象。要注意密封，防止挥发。不能用塑料桶装酒，酒与塑料会产生化学反应。
(2) 啤酒
啤酒含有较高的二氧化碳和固形物，极不利于长期贮存。受热受冻、接触空气都会使啤酒变质。
熟啤酒比鲜啤酒耐贮存。在5-25℃的条件下，瓶装熟啤酒可存放4个月，
瓶装鲜啤酒只能存放7天。
散装鲜啤酒则不能过夜。
所有啤酒类都应放在避光阴凉处保存。
(3) 果酒
葡萄酒和果露酒都含有糖分和酸度。通常在5—一25℃条件下：
瓶装葡萄酒可保存6个月,而、
气酒和香槟酒，只能保存3个月。
所有果酒类应放在阴凉通风处保存。
三：熟食制品的保存
熟食制品表面水份较高，细菌很容易繁殖。买回的熟食应放在通风、阴凉处。
夏季为防止苍蝇污染,要加盖纱罩。如放在冰箱内需用塑料袋封好,以防串味。
四：水豆腐的保存
在锅中放水(要没过豆腐)加少许盐烧开，冷却后将豆腐浸泡在盐水中。此法可使豆腐几天不变质。
五：酱、醋的保存
要想使酱油和食醋长时间不变质，可在其瓶(桶)中加几瓣拍裂的生大蒜。这样不但可以抑制酵母的生长，还可以增加香味。
六：海味品的保存
一些海味干品，如虾仁、虾皮、海带、干贝、鱼干等，存放期间易发霉变质。可于收藏前将海味晾干，并在盛装的容器内放几瓣大蒜再封好。这样存放就不会变质了。
七：调味料的保存
调味料存放时必须加盖密封，以免其香味挥发掉。同时，不同性质调味料要分类盛装，以免相互串味。
调味料不宜放置太久，一次不应买得过多。随时买比较稳妥，买时注意挑选，越新越好。
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