主料
大海蝦 (一斤) 蒜 (一頭) 蔥 (一根)
調料
鹽 (適量) 醬油 (一調羹) 老抽 (半調羹) 花生油 (50克) 幹辣椒 (50克) 紅花椒 (一大把) 雞精 (少許) 味精 (少許)
美食香辣蝦做法
1、買新鮮大海蝦。
2、去掉頭和蝦腦後，洗淨，瀝水待用。如果是請客，可以保留蝦頭，剪掉蝦鬚即可。蝦線可以用牙籤去掉，也可以不用去。
3、蒜去皮，切片。蔥切寸段。
4、幹辣椒剪成小段。
5、準備一大把紅花椒。
6、鍋燒熱後，放入花生油，燒熱以後，將海蝦倒入鍋內，加鹽，翻炒。
7、水汽快乾時，放入幹辣椒，花椒，炒至吐油，幹辣椒、花椒變色出香味。
8、炒到吐油。
9、加入蒜片繼續翻炒出香味
10、加入醬油和老抽，翻炒至水汽幹，吐紅油。這裡的醬油和老抽，可以用蠔油代替，使用的分量約為兩調羹。如果不是晚上做來吃， 可以在放蒜片這一步加入適量薑片，味道又會有不同。
11、加入蔥段，少許雞精、味精，翻炒均勻即可。
12、裝盤，再撒點白芝麻，上面放一根香菜作為點綴。
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