雲南的美食既豐富又富有特色，融合了多民族的文化，也包容了南北方的差異，可以說沒品嚐過雲南美食的人生是不完整的。至於怎麼品嚐，小編整理了以下攻略：
一、吃什麼
別一說到雲南美食就只知道過橋米線，其實還有以下這麼多不同口味、各種食材的美食：
麗江臘排骨：納西族傳統美食，手工醃製，口味鹹鮮，可以用來製作米線湯或火鍋湯底。
汽鍋雞：其獨特之處在於鍋子，中間有一個氣孔，整齊通過氣孔將食物蒸的香嫩可口。
水性楊花：一個容易讓人誤會的名字，但實際上就是波葉海菜花。熗炒後味道清香、解膩。
蟲草花炒雲腿：蟲草花和雲腿都是雲南特產，二者葷素搭配不僅適口還營養豐富。
洱海小脆藕：還不及小拇指粗的藕醃製出來的，口感爽脆，帶有泡椒味，酸辣開胃。
雞豆涼粉：納西族傳統美食，用雞豆製成，可煎炸可涼拌，清香可口。
野菌湯：雲南是盛產野生菌的天堂，這道菜就是野生菌的薈萃，營養極其豐富。
麗江四寶：指的是油炸水蜻蜓、蜂蛹、竹蟲和炸小魚，蛋白質含量豐富，焦香十足。
包漿豆腐：豆腐外老裡嫩，煎制後外酥內鮮，加上辣椒、胡椒粉等調料鮮辣爽口。
黑三剁：選用雲南特產雲椒和大頭菜，加上豬肉餡炒制而成，香味濃郁，非常下飯。
香茅草烤魚：其精華在於香茅草，其香味獨特，是典型的傣族風味。
傣味鬼雞：最早是傣族百姓拿來祭鬼的，所以名字詭異，不過味道卻極好，蒜香濃郁，辣味十足。
除了以上說到的這些，還有昆明酸醃菜、騰衝餌塊、宜良烤鴨、紅燒雞樅、大理砂鍋魚、青椒松茸、摩登粑粑、炸洋芋粑粑、麻糖、朵朵糕、米灌腸、黃豆麵、松花糕、乳餅等也都是值得一嘗的雲南美食。
二、在哪吃
建新園：位於昆明寶善街，百年的國營老店，主營過橋米線，他家的脆旺米線、什錦涼米線也獨具風味。
桂美軒：同樣是昆明的老字號，主營雲南特色糕點。
福華園：位於昆明的寶善街，他家的米線被譽為春城第一湯，另外他家的烤肉也不錯。
端仕小鍋：主營滷餌塊等小吃，其盛名已在昆明流傳百年。
吉慶祥：是著名的雲腿月餅的創始者，目前仍以糕點為主營食品。
學成飯店：百年老餐館，主營雲南特色菜，最出名的菜品是蘭老鴨，據說這道菜完全不輸全聚德烤鴨。
會澤正星樓：是受到認證的雲南餐飲名店，店內的招牌菜是雲南特色的羊八碗。
翠湖1923：瀕臨昆明的翠湖景區，環境優美、菜品正宗，想要品嚐一番需提前預定。
除了以上這些老字號的名店，還有很多可以吃小吃的美食街，比如：祥雲街美食、西壩路美食街、關上中路美食街、北京路美食街、三市美食街、西市區美食街、滇池路美食街等。
三、怎麼吃
如果是無緣親自來到雲南，或是品嚐了一些雲南美食之後戀戀不捨，也可以照著下面的美食菜譜嘗試自己做幾道雲南美食。
豆燜飯
用料：等重的大米、糯米和鮮青蠶豆，宣威火腿和土豆可以根據個人口味多放一點。
做法：將兩種米混合後用清水浸泡一小時；將火腿、土豆切丁；土豆丁下過煸炒至半熟，下火腿丁和蠶豆，翻炒均勻後和浸泡過的米一起倒入燉煮過中燜煮至水乾即可。
沾益辣子雞
用料：雞（優質閹雞為佳）、油（最好是菜籽油與豬油混合的油）、姜、蒜、幹辣椒、食鹽、料酒、胡椒粉、花椒粒、味精或白糖。
做飯：雞肉用鹽、料酒、胡椒粉醃製一小時；姜、蒜、辣椒水煮後剁碎備用；熱油鍋下花椒粒以及剁碎的配料炒香；油呈紅色後下雞肉炒熟，出鍋前加鹽和味精即可。
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