水煎包起源於河南的開封府，有著近500年的歷史，隨著歷代百姓的遷徙流轉，如今已經流行至大江南北，因它口感脆而不硬，口味鮮美，又可快速填飽肚子。
這裡的黎明靜悄悄：山西平遙古城
如果說哪裡的水煎包最正宗，恐怕山東人和河南人會為此“打上一架”，河北人和山東人又稱它為鍋貼或者爐包，想吃它特別容易，吃早餐的時候就能遇上它。
水煎包（上海稱它為生煎包）
製作水煎包，有三個重要的環節，和麵、制餡、煎制，其中任何一步的失敗，都會影響它的口感和味道，做法雖然簡單，但是非常考驗師傅的耐心，特別注重細節。
山東小吃生煎包
（1）和麵：
製作水煎包，麵皮要求喧軟，酵母就是必不可或缺的一樣食材，老面自然就派不上用場，面必須當天揉好當天就用掉，千萬不可過夜，否則吃起來就有酸味。
（2）制餡：
餡料分純葷純素、葷素搭配三種方式， 大家常見的有豬肉水煎包和牛肉水煎包兩種，不管制作哪一種餡，其中蔥和生薑均不可或缺的基礎食材，起到去腥增香的作用。
（3）工具：
製作水煎包，最好用的工具莫過於平底鍋，外頭買的還會去專門定製一口大鍋，煎之前先塗抹上少許的食用油，起到防止粘底和脆底的作用。
生煎包
下面就以豬肉水煎包為案例，詳細介紹下它的做法：
食材配料：500克的麵粉，50克的粉條，200克五花肉（肥瘦比例控3：7），250克的韭菜，酵母和五香粉各3克，鹽和香油各2克，蔥和生薑各5克。
製作過程：
1、酵母提前用溫水稀釋化開，和麵時將它揉入麵糰中，然後將它放置一旁醒發30分鐘，天涼時再蓋上一層保鮮膜，幫助發酵。
2、再將五花肉手工剁成餡（口感比絞肉機打出來的好，帶些咀嚼感較好），然後用花生油將它炒出香味，再放入少許的醬油、鹽、五香粉調口，再將它倒出裝入碗中。
水煎包-豬肉餡
3、然後和蔥薑末一起倒入碗中，再將泡發好的粉條切碎，與韭菜一起加入進去，再次放入少許的鹽、醬油、醬油攪拌均勻，至此水煎包的肉餡就準備妥當。
4、平底鍋中塗抹入少許的食用油，開小火預熱1分鐘左右，再將包好的煎包鋪入鍋中，中間間隔上些空隙，將它底部煎至金黃酥脆時，再倒入適量的水澱粉，冰花狀形成的手法（水和粉的配比為12：1）。
5、然後蓋上鍋蓋，繼續開小火燜上5-8分鐘，待底部水分收幹後，即可用鏟子將它剷出來。
好吃的水煎包必須具有以下三個特徵：麵皮暄軟，底部焦脆，肉餡緊緻，三者缺一不可！我們暫且將具有這四種特徵的，作為它正宗與不正宗的評判標準，大家對此是否有爭議呢？
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