秋天到了，大萝卜长势正好，萝卜樱子可是好东西，青岛当地人一般用做包包子或做小豆腐，能吃出故乡的味道。做好的小豆腐，崂山土话叫“渣”，切上大葱，用花生油爆锅，炒着吃，香喷喷的很下饭。下面，让我带你看看，崂山人是怎样做小豆腐的，步骤很简单喔。
先用崂山水，不能用自来水，在大铁锅里泡上黄豆。
从地里拔来新鲜萝卜，萝卜樱子洗净，用菜刀切碎，记住一定要切的细一点，把水攥出来。
将泡好的黄豆，放入石磨，进行磨浆，记住一边磨，一边随时加点水，保持石磨的润滑，也让豆浆顺利流入盆中。
磨好的豆浆，放入大锅中，用木头烧火，将豆浆烧开。
豆浆烧开后，加上萝卜缨子，别盖锅盖，继续烧火，用铲子不断进行翻滚，不能糊锅，若感觉要糊锅，赶紧加点水。
当锅边上稍稍出现了微黄的嘎渣，这时就需要赶紧停火了，少加点盐，翻炒几下，就可以出锅啦。
这是做好的小豆腐，为什么要少加点盐呢。因为农家做小豆腐，一做一大盆。吃不了，凉了后要冷冻，随时吃，随时加热，那时候再酌情放盐。一般都把小豆腐炒着吃，我喜欢加点辣椒爆炒，香香的，辣辣的，要是有煎饼，那就更好啦。
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