苦瓜的營養和功能
苦瓜別號涼瓜，是廣受人們愛好的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體安康非常有益。苦瓜具有以下功能與浸染：
1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功能，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有必定的醫治浸染。
2、苦瓜中的維生素C含量很高，有防備壞血病、呵護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、進步機體應激才能、呵護心臟等浸染。
3、苦瓜中的有效身分可以按捺正常細胞的癌變和促進突變細胞的回覆復興，具有必定的抗癌浸染。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、防備骨質鬆懈、調治內滲出、抗氧化、抗菌以及進步人體免疫力等藥用和保健功能。
6、苦瓜能津潤單調的皮膚，還有美白和保溼的浸染。
苦瓜的藥用價值
苦瓜，因其味苦而得名，它雖味苦但苦中帶甘，清香可口，歷來被人們視為可貴的食療佳蔬。民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫認為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津，尤其在秋暑天色裡食用最好。苦瓜的微苦吃後能刺激人體唾液，胃液滲出，令人食慾大增，清熱解暑。相傳，苦瓜約在明代初傳入我國南方，它的莖、葉、花和果實都非常怪異，可作鑑賞植物蒔植。而廣東人講究意頭，苦瓜名中帶“苦”字，粵人又喚其做涼瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增長食慾，是以具有健脾開胃，促進飲食的功能。苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。不僅如斯，苦瓜卵白質身分及大量維生素C能進步機體的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的別緻汁液，含有苦瓜甙和近似胰島素的物質，具有精采的降血糖浸染。
苦瓜的合用人群
苦瓜一樣平常人群均可以食用。苦瓜是常見的食材，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等小菜也是人們餐桌上常見的菜餚。由於苦瓜富含纖維素、多種維生素和礦物元素，進食後對人體安康大有裨益，一樣平常人群均可食用苦瓜。並且苦瓜味道怪異，是不少人鍾愛的食材之一。
苦瓜合適糖尿病、癌症、痱子患者進食。苦瓜的別緻汁液，含有苦瓜甙和近似胰島素的物質，具有精采的降血糖浸染，是糖尿病患者的抱負食物。苦瓜素能按捺癌細胞的生長，能有效防癌抗癌。別的，將別緻苦瓜外皮洗淨，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，苦瓜汁直接塗在痱子上，就可起到除痱止癢的浸染。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平昔大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不夠或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常刻苦瓜，不然隨意出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至吐逆、腹瀉等病症。
妊婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮縮短，形成流產。別的，由於苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢，所以經期的女性最好別刻苦瓜，以免月經的順暢受到影響。
別的，食苦味食物不宜過量，過量易引起噁心、吐逆等。苦瓜性涼，多食易傷。苦瓜雖好，但仍是適量進食才會對身體有益。
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