秀才江湖

減肥永遠是一個熱門話題，這裡最想和減肥人士們說的就是“吃什麼”的問題。“吃什麼”其實對減肥來說雖然能夠起到輔助作用，並不是最重要的，“吃了多少總熱量”這才是應該關注的。如果僅僅是針對主食的選擇上來說，一定要在這幾種中做選擇，吃乾飯比喝粥好，吃麵食也比喝粥好，米飯、麵食要看情況來對比。

為什麼喝粥不好？

其實粥就是米飯，只是它熬煮的時間更久一些，軟爛程度高，澱粉的糊化程度高，因此，其中的澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收，餐後血糖上升的速度就會較快。因為葡萄糖和脂肪之間可以相互轉換，當葡萄糖較多，細胞利用不完的時候，就會暫時被囤積為糖原，糖原是在人體缺乏能量的時候會再次分解為葡萄糖供能，但如果我們一直處於能量供應充足的狀態，那麼糖原發揮不了作用，就會在肝臟中轉化為脂肪。如果餐後葡萄糖能量爆發出來，多餘的葡萄糖就可能發展成糖原-脂肪的過程，如果說該食物消化時間長，葡萄糖能慢慢釋放，則葡萄糖-糖原的可能性就更小，糖原-脂肪的可能性也會更小。所以，相比之下，幹米飯消化起來用時更多一些，比起粥來說，應該是更利於減肥的，另外，放涼了的米飯其中的澱粉還會形成抗性澱粉，消化起來更困難，有助於提高飽腹感、緩解血糖上升速度。

如果是麵條的話，飽腹效果較強，比起饅頭、包子等精白麵食來說是更好的選擇，麵食的熱量高於米飯，因為小麥粉顆粒更細緻，也更利於消化，所以，其實米飯比麵食也會更利於在減肥時食用。

不過粥也好、米飯也好，麵食也好，其實只要適當攝入這些主食的話，對減肥的影響都不會太大，但如果過量，每一種都是增肥工具。為了讓葡萄糖吸收更緩慢，我們可以在主食中加入粗糧雜豆、增加膳食纖維攝入量，減緩食物消化速度，這樣也是有助於減肥的方式，選擇蕎麥麵、粗糧饅頭等等。

袁欣營養師

想減肥吃米飯和麵食來比較這幾種食物如果是精米白麵做都不利於減肥。

1、想減肥，精米、白麵要避免

粥、米飯、麵條儘量避免精米白麵，因為這種百分百不會瘦，所以想減肥精米、白麵做成的粥、饅頭、麵食基本上熱量很高對於減肥效果不到，建議儘量避免選擇，所以你要認清，如果想要吃就要吃另外的食材。

2、粗糧饅頭

粗糧饅頭是一種不錯的減肥食物，你是不是想到了苞米麵餅子，哈哈，沒錯這屬於粗糧的一種，但是儘量換換花樣，比如可以雜糧的饅頭是非常不錯的選擇你可以選擇你自己喜歡的粗糧比如苞米麵比如高粱面，比如蕎麥這樣的粗糧饅頭熱量會低很多，有利於減肥。

3、雜糧米飯

雜糧米飯中會有很多的膳食纖維，這樣的主食會既讓你有飽腹感同時還會讓你有非常不錯的控制體重的效果，所以拋棄白米飯吧，將主食類換成雜糧，你可以放點豆類放點糙米適當放點大米，這一頓完美的雜糧飯就出來了，還是非常不錯的，而且有著濃濃的香氣，讓你和吃白米飯完全不同的體驗。

4、粗糧麵條

你一定吃過蕎麥麵條，它的熱量可是比一般的麵條要低，而且炎熱的夏天一碗清清爽爽的麵條讓你是不是倍感幸福呢？它可以有利於你減肥的呢！所以不要猶豫，快讓你的白麵條換成黑的，或者換成玉米麵條也不錯，總之想要減肥從改變麵條顏色開始。

來吧，朋友放棄你的那些精緻的主食，換成美味的粗糧主食，每天堅持有一餐這樣的飲食是會讓你的食譜有所變化的，讓你的身體更加輕盈，讓你健康狀態日趨完美，我相信你會更好的狀態。

營養海賊團

哪個都不好，最好的方法是吃菜！

1、粥、米飯、麵食 都屬於主食，減肥其實主要控制的是總能量的攝入，在多有食物中，無疑主食是最需要控制的。如果能控制好主食的攝入量，那你的減肥基本就成功一半了。

無論你之前吃的是什麼主食，現在你做兩件事

第一，在原來攝入量的基礎之上，把主食的攝入量減少一半。

第二，改造一下你的主食，讓這些主食變得複雜一點，比如不喝大米粥，喝雜糧粥，喝二米粥，喝雜豆粥，總之往你的粥里加一些豆子，雜糧，減肥效果會更好，更重要的是這樣還更健康，最最重要的是讓你不感覺那麼餓！同樣的道理，如果你平時吃米飯，就像剛才說的粥一樣，把你的米飯變得複雜，也能達到一樣的效果！

2、減少的主食，換成多一倍的蔬菜。主食減少了，肯定你會感覺吃不飽，沒關係，用各種各樣的蔬菜來代替，甚至你還可以多吃一些。

第一，建議選小白菜，西生菜，黃瓜，秋葵，菠菜，等等這些都可以，水分含量很大，所以能量低得很，即便你再多吃一倍也不會胖。

第二，不要用主食換這樣的蔬菜，比如南瓜、土豆、紅薯、山藥，芋頭這樣含澱粉很多的蔬菜，除非你乾脆不吃粥、米飯和麵食，而把他們當飯吃。

做到以上兩點，你已經成功百分之八九十了！

另外需要關注的兩點就是：

1、增加運動，不管你之前是否運動，都比原來再延長半個小時的時間專門運動

2、吃少一點的肉。尤其是肥肉，不要吃。只吃雞胸肉，裡脊肉。或者各種魚蝦的肉！

辰曦媽媽話健康

想減肥，喝粥、吃米飯和吃麵食哪個更好？

想減肥，那我們應該瞭解肥胖的原因，大多數人是因為每日攝入的熱量超過了消耗量，多餘的能量就會以脂肪的形式儲存在體內。那麼我們想減肥，首先就得嚴格限制能量的攝入，避免過多攝入高熱量的食物，因此如何選擇主食成了重要問題。

生活中我們接觸粥、米飯、面等主食比較多，這三者是供給機體能量的主要來源，下表列出了三種主食的熱量區別：

從熱量方面看，攝入同等重量粥、米飯、麵條，白粥的熱量明顯低於另外兩者，米飯的熱量是粥的兩倍，麵條的熱量更是達到了5倍以上。

因此，話食告訴你：想減肥，要減少熱量攝入喝粥是更好的選擇。

除了喝粥最好讓主食變得複雜一點，比如喝雜糧粥，喝二米粥，喝雜豆粥，總之往你的粥里加一些豆子，雜糧，減肥效果會更好，更重要的是這樣還更健康，最最重要的是讓你不感覺那麼餓！同樣的道理，吃米飯也是一樣的。

除了保證主食還有就是攝入大量的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜每天500克以上，如果餓了也只能用蔬菜充飢。每天喝足量的水2000毫升！

最後還是要天天運動，每天1萬步每週5-7天。每2天進行一次抗阻肌肉力量訓練，每次10～20分鐘

另外要少吃高油高糖食物、減少在外就餐、定時定量吃飯、每頓都少吃一兩口。

作者：史曉毅 國家二級公共營養師 /大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/美廚娘/《健康一身輕》節目嘉賓/擅長兒童營養餐

營養百事通

麵食的熱量其實略大於米飯，根據個人的喜愛可以選擇吃米飯或者麵食，其實對整體的減肥影響不大。

如果要減肥的話個人意見提議吃米飯，不要多喝粥，粥是煮爛的米飯，其中越黏稠，澱粉糊化程度就越高，也就代表消化起來越快，短時間內血糖就會飆升，血液中葡萄糖含量過高會給胰島造成負擔，如果長期血糖高，不僅會造成胰島素敏感度降低，還可能損害胰島細胞，是誘發糖尿病的原因之一；而且，如果短時間內沒有被消耗完的葡萄糖就會形成糖原儲存在肝臟和脂肪中，最終沒被利用完的糖原還會儲存為脂肪，這反而是幫了長胖一碼。

即使是吃米飯和麵食其實也要注意，現在的主食都做工精細，飯後血糖都會偏高，所以可以選擇在主食中加入粗雜糧、薯類，代替一部分主食，這些食物中含有豐富的膳食纖維成分，能夠延長食物在胃裡停留的時間，就能夠讓血糖上升較慢，而且這樣還能增加食物的多樣性，增加飽腹感，讓在減肥中的人士不至於由於飢餓而攝入其他額外熱量，所以，粗雜糧和薯類是減肥小幫手。即使是做粥也多善於做雜糧、粗糧粥。

麵食儘量選用全麥、蕎麥、燕麥制的，避免精白麵粉做的麵食。

只有營養師知道

減肥期間吃什麼？

這一直是困擾著大家的問題之一，而且南方人更愛吃米飯，北方人更愛吃麵食，這兩種主食在我們減肥過程中，也發揮著重要作用，那麼到底哪種更好呢？

今天斯斯就帶著南北方陣營的小夥伴

一起來聊一聊：

減肥期間是吃米飯好還是麵食好？

首先先破除幾個關於米飯和麵食的謠言：

謠言一：吃麵食更養胃。

闢謠論點：做好的養胃方法是飲食規律、營養均衡、用餐衛生，只要按照這三點飲食就不會讓胃受到傷害，和是否吃麵還是吃飯沒有關係。

謠言二：吃麵食更容易胖。

闢謠論點：任何食物只要在合理的數量範圍內食用，都不會引起人體發胖，比如說牛肉熱量很高，但是隻要控制得當反而可以幫助大家更好地提升健身效果，麵食也是一樣的哦！

其次從營養角度來看：

麵粉裡面含的維他命B族和少量礦物質會比大米里要多點，但蛋白質含量反而不如米飯，而含量最多的碳水化合物，米飯和麵食基本差不多。所以並不存在哪種是否利於減肥的說法。

最後，說說怎麼吃這兩種主食，可以更好地提升減肥效果，又可以營養健康：

先拿米飯來說，為了大大降低攝入後在體內轉化成葡萄糖的速度，可以選擇和糙米一起煮，按糙米和大米3:7的比例進行使用，而且這樣可以讓營養更加豐富。還有就是可以和瘦肉丁，雞胸肉丁等加上其他蔬菜的炒飯，食物混合吃有利於飽腹感持久。

再來說說麵食，麵食的話可以選擇的就更多 ：比如直接選擇蕎麥麵替換普通麵條，蕎麥麵的能量很低屬於粗糧食品。又或者可以選擇意大利麵，意大利麵是硬麥麵粉做的，飽腹感持久，不容易餓，但是要少放醬料。

另外，再來說說減肥期間，是喝牛奶好還是豆漿好？

有研究表示，成年人每天可以喝 300 克牛奶，每天吃相當於20克大豆的豆漿、豆腐、豆乾等；但是豆漿裡更多的是水，所以如果一天只是喝了一杯豆漿，一般來說，豆製品是沒吃夠的。所以，就算一天當中又喝牛奶又喝豆漿，也是合理的。

但是市面上很多售賣的牛奶和豆漿都加了糖份，所以購買時一定要擦亮眼睛，否則糖份過多就會使人發胖，如果小夥伴患有乳糖不耐，喝牛奶是會拉肚子的，如果患有痛風，就要少喝豆漿。

啟邁斯健身

減肥期間，可以吃雞蛋，蔬菜，水果，牛肉，羊肉，魚肉，還有主食就是饅頭。不建議吃米飯和喝粥，米飯和粥含糖份高容易轉換成脂肪。

所以在我周邊減肥的朋友中，在主食中吃饅頭的減肥比較成功。減肥是一個很長的過程，需要堅持，不但要控制飲食還要運動，二者缺一不可。祝福每個朋友都擁有健康的體魄和傲人的身材。

風箏飄帶

丸先森覺得粥和飯都是主食，減肥期間早餐吃粥比較好，午餐吃飯比較好。

以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。

1早餐多喝粥

早上起床後排尿、排便以及夜裡呼氣、皮膚蒸發等，估計身體丟失了 500 毫升水。所以早起吃粥，不僅能儘快補充能量，還可以補足身體急需的水分。

2雜糧粥比白粥更好

白粥煮的越是軟糯，它的升糖指數就越高!

而減肥最需要的是平穩的血糖，所以想要瘦身，喝升糖指數更低的雜糧粥比白粥要好得多。只要把白米飯換成飽感更強的雜糧豆粥，不感覺飢餓、不減少營養，又減少了主食中的能量，有益於減肥。

3午餐吃飯更好

一日之中，早餐匆忙，晚餐要剋制，所以午餐需要提供大部分的營養和能量。一份合格的午餐，要包含主食，蔬菜，和肉食(素食者可以吃蛋奶製品或是豆製品)。

所以中餐吃一碗米飯，雜糧飯，或是紫薯紅薯玉米，都是很好的主食選擇!

4晚餐多吃粗糧

頓頓都吃上白米飯，是生活剛剛富裕時人們的夢想，但是現在已經是再平常不過的一件事了!但其實我們不是每一餐都非吃米飯不可的。

如果你中餐吃過米飯，晚餐最好就能吃雜糧，粗糧：比如吃雜糧粥，或者薯類食物，玉米等等。再搭配蔬菜，肉，就是極好的一餐啦!

智庫天下

哪個都一樣，對於真正想減肥的人來說，吃米飯，麵食和粥，其結果都是大同小異的，而且可以說對減肥無效！只要少吃大魚大肉，高脂肪食品，只要每天晚飯時有計劃地少吃一口，慢慢地來，只要有科學性地有針對性地減肥鍛鍊，才能做到即能減肥又不委屈自己對美食的慾望。目前個人認為減肥，天天游泳肯定有效，但時間長了也不是那麼一回事，爬山肯定減肥，但是誰也那時間和心情呢？即使天天走路想減肥的話也是一種痴想吧，走急了，走遠了，對腰，膝關節也不利，欲速則不達。而且對於一些行動不便的人來說也是達不到的。因此，個人認為飯後一小時左右可跪坐床上用雙手劃圈形式按摩肚子，也坐在椅子上做這些動作，站著也行，要是逐漸能達到一小時左右，那身體也是很不錯了，應該一年以上見明顯效果，對心腦血管，胃，腸，肝，肺等有強化保健作用，勝吃靈丹妙藥。再一個是雙手在面前抓住一個穩固的東西，樹，牆等，在前後有安全保靠地情況下進行扭腰，甩臀鍛鍊，一定要找好鍛鍊的中心點，那個勁，比如說，咱通俗一點說吧，這個人屁股大，那麼你就別扭腰啦，就開始慢點甩動您的那個大屁股吧，一定要用適當力度，幅度進行劃圈似地甩動，不過那樣子很滑稽的，對單純性肥胖有效果，但是一個是堅持，二是強度，三是找好那個勁！最好是別吃太多高脂肪啦，昨天晚上你吃兩碗飯，那麼今天晚上你的兩碗飯中必須少一小口，以此類推，讓身體有一個適應過程。真要是減不下來了那就做一個富態的帥哥美女吧！真要減下來了，那就請開心吧，不用謝。

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