山西人的生活不能少了陳醋，正如四川人少不了辣椒，山東人少不了煎餅一樣，醋在山西曆史悠久，山西陳醋名聲在外！
在山西的平遙古城，幾乎每個賣醋的商店裡都貼著“山西老陳醋，自家手工釀造”的牌子，售價50到100左右一斤的陳醋成本多少錢呢？是否是真的10年陳？記者走訪了山西幾家大的食醋生產企業，準備一探究竟。
古城裡有一個叫王金龍的釀醋師傅，從20歲開始釀醋，現在年近60，整整釀了30年的醋，他直言古城裡面大多數賣醋的都是他給送的，根本不是什麼十年陳，都是1塊5左右的批發價，然後商家自己貼上3年陳，5年陳，或者10年陳，3~5年陳的售價3到10元一斤，8年陳的售價10到50元一斤，至於十年陳直接最高到了100元一斤，王金龍說他每天至少批發給附近商戶100斤以上的食醋，他們回去還會兌水，這是行業公開的秘密，為了把利潤最大化。下圖為商店老闆們自己在貼商標。
商店老闆自己在貼商標
王金龍曾見到過200斤醋摻上5斤水的醋商，原價3元一斤的醋賣到80元一斤，“還可以多賣5斤水。”
然而還有更過分的，因為醋的釀造成本並不低，每斤醋的成本都是在2元左右，那麼市場上批發價1.5元的醋是怎麼回事呢？原來都是使用醋酸勾兌而成，並非糧食釀造，在原醋的基礎上加上添加劑進行調配，“這是商業機密，沒有人會告訴你怎麼調，比例是多少，”王金龍說到。平遙縣食藥監和工商部門對當地的醋管理嚴格，經常會對古城裡的醋商進行檢查，“以前就出過事，有人勾兌被處罰，但是在巨大的利潤面前還是有不法商販鋌而走險，做著違法犯罪，拿群眾身體健康做代價的行為。
為了規範平遙制醋售醋行業，今年8月份就成立了“古城醋行業協會”，引導經營者全面整改，在加上監管部門嚴格監管，採取重罰的態度，從根本上杜絕造假，爭取從源頭消滅醋製品的安全隱患，保障行業的健康發展。
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