一、“煮酒”和“燒酒”有何區別？
中國白酒的現代釋義為：中國白酒是採用自然純糧的固態發酵，此方法是中國白酒的精髓和靈魂。微生物在糧谷和輔料構成的氣、液、固三相併存的固態基質上生長、繁衍、代謝，產生以乙醇為主體，醇、醛、酸、酯等千餘種物質共存的複雜體系，具有與其他蒸餾酒類完全不同的基本特徵：曲藥釀造、固態發酵和固態蒸餾。
二、白酒十二香型之間有何關係？
時至今日，白酒已擁有包括濃香、醬香、清香、米香四大基本香型在內的十幾種香型。不同香型的白酒亦有別樣的芬芳，——濃香型白酒有糧糟窖陳的複合香，醬香型白酒有近似醬油的鮮香味，清香型白酒有類似青蘋果的果香，米香型白酒有淡雅的玫瑰花的芳香等等。
時至今日，白酒的生產秘密也還沒有被完全解答。白酒中，酒精和水佔了98%，剩下2%的微量物質，它們正是白酒風味物質的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。它複雜而又豐富的香氣成分需要我們繼續研究，而不是神秘化。
三、白酒種類繁多，到目前為止，已形成十二種香型白酒：
1、醬、濃、清、米香型是基本香型，它們獨立的存在於各種白酒香型之中。
2、其它八種香型是在這四種基本香型基礎上，以一種、兩種或兩種以上的香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨特工藝，衍生出來的香型。
3、濃醬結合衍生兼香型（醬中帶濃，濃中帶醬）；
4、濃清結合衍生鳳型；
5、濃清醬結合衍生特型或馥郁香型；
6、以醬香為基礎衍生芝麻香型；
7、以米香為基礎衍生豉香型；
8、以濃醬米為基礎衍生藥香型；
9、以清香為基礎衍生老白乾香型。
不同的香型白酒體現著不同的風格特徵（或稱典型性），而這些風格的形成源於釀酒各自採用的原料、曲種、發酵容器、生產工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環境，從而形成了中國白酒的百花齊放，各有千秋。
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