明月幾時有,把酒問青天。每當中秋佳節到來之時，人們都不自禁的想起這句由唐代大詩人張九齡留下的千古佳句。今天的美食之旅我們來到張九齡的故鄉，廣東韶關。這裡是中原進入嶺南的要衝，很多中原人遷居於此，形成了特有的客家飲食文化。
首先給大家分享的是當地非常著名的一道大菜，所謂無鵝不成席，我們看看當地的鵝是怎麼做的呢？
用料：當地的大鵝，酸藠頭，食鹽，味精，生薑
做法：1.把當地的大鵝處理乾淨，留下鵝血和鵝油備用，鵝肉切段備用，生薑洗淨切片備用。
2.把新鮮的鵝血和酸藠頭水按1：1的比倒調和成備用
3.大鍋燒熱，加鵝油煸熱，加生薑煸香，入鵝血翻炒。
4.加入鵝塊和酸藠頭一起翻炒，加食鹽調味，燜煮至鵝肉煮熟
5.加味精提味增鮮，出鍋裝盤。
一份當地有名的鵝血炒鵝肉就做成了，外面裹著厚厚的黏黏的鵝血，裡面的鵝肉又鮮又嫩，口味酸甜可口，是當地人在重要節慶日子裡才可以吃到的美食大餐鵝醋缽。
其次給大家分享一款只有在韶關當地才有可能吃到的特色風味美食，是什麼呢？我們接著往下看
用料：豬肝，五花肉
做法：1.把豬肝洗淨切錐形備用，挑肥的五花肉切錐形備用。
2.用特製的工具把豬肝捅一下孔，把五花肉條塞到豬肝裡面，然後掛起來風乾。
3.當豬肝風乾後變成土金色，五花肉風乾後成為白色，整個就看起來像金包銀，故得此大名。
4.要食用時，把風乾的金包銀取下洗淨，切薄片，上鍋蒸熟，然後配上蘸料就可食用。
豬肝包五花肉風乾蒸熟，是不是非常特吃法。但這是這裡的風味特色，如果有機會，可以到這裡來嘗一下哦。
最後和大家分享一下這裡的特色雞湯。也許大家會說，雞湯誰不會做，誰又沒有喝過。我們往下看就知道了。
用料：鐵皮石斛，雞，生薑，大蒜
做法：1.把新鮮的鐵皮石斛用石臼搗碎，把雞處理乾淨，然後剃下雞全身的骨頭，這裡考驗的可是刀工哦。
2.把搗碎的鐵皮石斛和雞骨放到清水裡面一起慢火細燉。
3.把雞肉和雞皮一起分開，切薄片備用。
4.等雞湯燉好之後，切薑末和蒜蓉備用。把雞肉和雞皮放進雞湯裡燙熟了配著薑末和蒜蓉吃。
我們都知道，鐵皮石斛具有極高的營養價值，具有益胃生津，滋陰清熱的功效，深受人們的喜愛。配上營養價值極高的雞湯，味道鮮美，營養豐富，這樣的雞湯您喝過嗎？如果感興趣的話，也可以試著做一次哦。
鵝醋缽，金包銀和鐵皮石斛燉雞湯都是風味獨特，美味可口，營養豐富的韶關特色風味美食，如果有機會到韶關去游泳，都可以去嘗一下當地的特色美味，對美食的態度，就是對生活的態度。
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