大家好！我是生活無趣會死星人「黃油臉」。
說起大阪，不得不提到它的特色美食御好燒（お好み焼き），字面意思就是“隨你喜好”。有點像什錦煎餅，你可以把喜歡的東西都加進面裡去，比如像切碎的捲心菜、各種肉類、海鮮、蔬菜等。
通常的做法是將材料在鐵板上烤制，刷一層鹹香的醬油，擠上蛋黃醬裝飾，最後撒上幹鰹魚花片，看它隨著熱氣眉飛色舞起來。
御好燒的「兩大門派」
要再深究的話，御好燒有兩大派系，即關西代表大阪燒和廣島代表廣島燒。
大阪燒：將地瓜泥混合到麵餅中，烤製成薄煎餅形狀，吃起來酥軟可口。最後可澆上蛋黃醬或番茄醬食用。
有些人認為，關西風御好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到意大利的軍艦廚師，吃到薄餅後，使用日本的材料改制，得到海兵們的好評，在吳市內供應了。二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學到這種煎餅，回大阪開店，改良和發展成目前的關西風御好燒。大阪燒有時也可加進麵條，稱之
現代燒(モダン焼き)。
廣島燒：將麵餅烤製成薄餅後加入大量豆芽及圓白菜是其特徵。同時還可使用蕎麥麵或烏冬麵等面類，放入薄煎蛋，烤製成薄煎餅。使用甜味沙司也是廣島風味喜好燒獨有的特色。
廣島燒的來歷要從明治時代的東京說起，那時已有一種叫做鼕鼕燒的簡單醬油味煎餅，這可能和的文字燒(もんじゃ焼き)也有著發源關係。1910年代，日本引進的辣醬油開始普及，也應用到鼕鼕燒，改稱為一錢洋食。這是水混和麵粉，放在平面鐵板上烤，加上蔥、豆芽等少量蔬菜的，類似天津煎餅的食品。因為價廉，一錢(0.01日圓)就可以吃到的洋味食品，因而得名。到二戰後，日本的食生活也開始平穩，在原來的一錢洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋等，或還加上炒麵，按照客戶的喜好調製的豪華食品也有了。
簡單來說，大阪燒和廣島燒的主要區別還是在於是否有加炒麵。
御好燒的「東西之戰」
御好燒的切法是日本“東西之戰”萬年議題之一。在日本關西地區，大坂（關西風）和廣島兩大派系的切法都是方格狀，可是傳到關東地區尤其是東京人特別愛切成披薩狀，這讓來自御好燒發源地的關西人超級不爽。
因為切成像披薩的放射狀就會有用手拿著吃的既定印象，誰會用手拿鐵板上的食物啊，是沒看到我手上的筷子嗎？很多關西人應該會覺得你來亂的！
地道好吃的御好燒推薦
「千歲御好燒」
TripAdvisor上大阪地區排名第一的御好燒店。由一對友善的夫婦經營著，每天只在12:00到15:30之間營業。
坐在吧檯前能看到所有的準備過程，氣氛很棒。
就是這樣一間家庭式小店，一份簡單的美食，卻溫暖著每一位異鄉旅人。
黃油Tips
- 打卡座標：大阪縣大阪市1-11-10 Taishi, Nishinari-ku 557-0002
- 營業時間：12:00-15:30（每週三休息）
「千房」
千房創立於1973年，是遍佈全日本的大阪燒老字號名店，就連Lonely Planet 旅行指南也大力推薦過。來大阪想要嘗一嘗地道正宗的大阪燒，來這家準沒錯！
千房目前已有60家連鎖店，最受歡迎的除了一整隻大明蝦的千房燒，還有口感豐富的道頓堀燒。
師傅們在每桌的鐵板上親自制作，看著就食慾滿滿。這裡的醬偏甜，大阪燒的雞蛋味濃郁，份量很足，一人一份就已經撐到不行了。
黃油Tips
- 好吃推薦：千房燒、道頓堀燒
- 打卡座標：中央區道頓堀1-5-5 千房道頓堀大樓1-6樓
- 營業時間：週日11:00-00:00，週一至週六11:00-01:00
「Omoni」
名字非常韓國風的一家店。但日本當地的電視節目常去取景收集素材，也時常有藝人光顧。
店裡面的招牌オモニ燒，以海鮮為主，配上清爽的高麗菜和大阪燒醬汁，層次豐富，令人停不下口，還曾獲得過米其林必比登餐廳的殊榮。
黃油Tips
- 好吃推薦：オモニ焼き，炒麵（焼きそば），廣島燒（広島焼き），關東煮（おでん） , 豬肉摩登燒（豚玉モダン）
- 打卡座標：大阪府大阪市生野區桃谷3-3-2
- 營業時間：週二至週日11:30-23:00，週一休息
「おかる」
（Okaru）
おかる是一家創立於昭和21年（1946年）的老字號大阪燒店，性價比很高。大阪燒表層焦香，內層鬆軟滑潤，麵糊融合了食材濃郁鮮甜的味道，蝦子脆甜、章魚Q彈，還有培根煎烤時滲出的油脂與鹹香，真的會讓人愛不釋口。
店家還會在煎好的大阪燒上，用美乃滋畫上哆啦A夢等卡通人物，很用心喲！
黃油Tips
- 打卡座標：中央區千日前1丁目919
- 營業時間：週一至週日12:00-15:00（最後點餐時間14:30 ）；17:00-22:00，週四定休
「Kiji」
隱匿在梅田商圈，能感受到純正的大阪風情，讓人感到很放鬆的大阪燒店。以鬆軟的口感出名，醬汁的味道也很不錯。
黃油Tips
- 好吃推薦：摩登燒（モダン焼き）、蝦仁豬肉雞蛋大阪燒（えび豚玉）、蝦仁土豆大阪燒（えびポテト）、豬肉雞蛋大阪燒（豚玉）、日式炒麵（焼そば）
- 打卡座標：大阪府大阪市北區角田町9-20 新梅田食道街1-2F
- 營業時間：週一至週六11:30-21:30，週日休息
「Momiji」
（お好み焼 もみじ）
他家是上本町谷町九丁目地區最受歡迎的大阪燒店，最有名的要數
“sechiyaki”（せち焼き）。它其實也是和歌山縣御坊市的當地鄉土美食，算是一種味道很香的炒麵，不使用小麥粉，只用雞蛋將炒麵鞏固起來，形成雜燴煎菜餅狀，剛端上桌時可以說是香氣四溢。
黃油Tips
- 好吃推薦：sechiyaki（せち焼き）
- 打卡座標：大阪市天王寺區生玉町9-19 谷町ビル1F
收好臉姐的這份大阪燒地表最強攻略，下次去打卡就不怕不怕啦～
這期的分享就醬！我是生活無趣會死星人「黃油臉」，我們下次再見！
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