出門上學、工作後，總會時常想起家中美食的味道。承載著濃濃的鄉情以及我對家鄉的思念。若是一提起我家鄉的美食，人們下意識的反映是菜豆腐、熱麵皮，這樣一說你是否知道我的家鄉在哪裡呢？慢慢思考去吧。這兩樣美食在別的城市都還能看見，可以一解饞意。唯獨我最喜歡的梆梆面卻基本上沒有姓名。尤其是工作期間，有時某個時間點的那一瞬間真的特別想吃到梆梆面。
奈何我將周圍麵店都走遍了，都沒有我想要吃的梆梆面。因此我才知曉只有在本地才能吃到梆梆面。些許人來到我的家鄉旅遊時，看到這梆梆面下意識的以為是褲帶面。但當他們吃進嘴裡時，才發現並不是厚實的褲帶面。反而覺得梆梆面的麵條看似寬但吃的時候卻又很薄。吃梆梆面時邊吃麵邊喝湯，那是怎樣的一種享受啊？由於在外地我吃不到心心念唸的梆梆面，因此我在家中學著自己動手做梆梆面，沒想到自己做的意外的不錯。究竟在家如何做這道好吃的梆梆面呢？
1、 要想梆梆面好吃，最為重要的就是麵條以及湯汁。準備好麵粉、提前燉好的高湯。我今天用的高湯是骨頭湯。先將麵粉和水成麵糰，然後將其包裹五分鐘左右開始用手揉麵團。揉到麵糰軟硬適中為止。
2、 再將麵糰用擀麵杖擀成薄片，這個過程一定要多做幾次，根據你的視覺麵糰是否擀成了薄片。然後用刀將薄片一層層的疊起來切成韭菜葉那樣寬的麵條。麵條做好後放在一旁備用。
3、 現在開始做料汁，鍋中倒入植物油，讓其燒至七成熟的時候關火，等待涼一會兒放入辣椒麵做成辣椒油。生薑搗碎成汁，大蔥切成蔥花備用。醬油和醋一定要分別熬煮，這樣調料中的香味才能散發出來。
4、 這時候開始煮麵條，煮麵條的過程中。碗中加入適當的醬油、醋、鹽及辣椒油、薑汁、少量花椒粉及蔥花。這個調料的適宜程度根據自己的口味酌情添加。可以加上骨頭熬至成的高湯，會畢竟有營養。若是沒有高湯可以加點麵湯，將煮熟的麵條放進去，再淋少許熟豬油。
一碗屬於家鄉的味道就做成了，吃一口爽滑的麵條，再喝一口湯。一天的疲憊之感就似乎消散了許多，就會充滿工作的勁頭。就連第一次吃梆梆面的同事，都說很是特別。沒有其它麵條的厚重感，似乎只剩下輕盈。大概這就是美食的共通之處吧！不要小瞧微不足道的美味，或許這美味能夠讓你的生活變得更加豐富。你有吃過梆梆面嗎？
若是沒有品嚐過就不妨自己做一做，嘗一嘗是否符合你的蓓蕾？說不定你會喜歡上梆梆面哦！話不多說，我的麵條已經煮好了，你的呢？不要眼饞哦！還不快快動手做起來，我去吃梆梆面啦！今天的美食就分享到這。
閱讀更多 每日漢中 的文章
