橡子涼粉
橡子涼粉，產於陝西漢中南鄭縣元壩一帶。涼粉大多為綠豆涼粉和紅薯涼粉，而橡子涼粉看起來有點黑乎乎的，不像別的涼粉那樣晶瑩剔透，但這黑乎乎的涼粉吃起來卻是綿軟順滑，有著獨特的口感。
原材料
主料：橡子涼粉300克。
調料：蔥花10克，小米椒5克，熟白芝麻3克，自制酸辣汁200克。
製作步驟
橡子涼粉用清水衝一下，瀝乾水分，切2釐米見方的小塊，澆上自制酸辣汁，撒上蔥花、小米椒、白芝麻即可。
橡子涼粉 把收回來的橡子曬乾，去掉殼，把果肉磨成細粉，篩掉粗渣。鍋中加水燒至70℃-80℃時，倒入橡子粉並攪拌均勻，等到變稠、凝固後，取出晾涼，切成塊狀即可。
自制酸辣汁 將純淨水200克，加白糖、辣鮮露各50克，香醋75克，生抽35克，雞汁10克，小米椒圈25克，蒜片、薑片各30克熬製成汁，晾涼後放入冰箱冷藏2小時即可。
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