![陕西汉中橡子凉粉绵软顺滑独特口感](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
橡子凉粉
橡子凉粉,产于陕西汉中南郑县元坝一带。凉粉大多为绿豆凉粉和红薯凉粉,而橡子凉粉看起来有点黑乎乎的,不像别的凉粉那样晶莹剔透,但这黑乎乎的凉粉吃起来却是绵软顺滑,有着独特的口感。
原材料
主料:橡子凉粉300克。
调料:葱花10克,小米椒5克,熟白芝麻3克,自制酸辣汁200克。
制作步骤
橡子凉粉用清水冲一下,沥干水分,切2厘米见方的小块,浇上自制酸辣汁,撒上葱花、小米椒、白芝麻即可。
橡子凉粉 把收回来的橡子晒干,去掉壳,把果肉磨成细粉,筛掉粗渣。锅中加水烧至70℃-80℃时,倒入橡子粉并搅拌均匀,等到变稠、凝固后,取出晾凉,切成块状即可。
自制酸辣汁 将纯净水200克,加白糖、辣鲜露各50克,香醋75克,生抽35克,鸡汁10克,小米椒圈25克,蒜片、姜片各30克熬制成汁,晾凉后放入冰箱冷藏2小时即可。
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