相信红烧肉是每个人家里都经常做的一道家常菜，而且很多人就算去外面的饭店吃饭的时候，肯定也有很多人会点红烧肉这道菜，因为它吃起来特别好吃，而且如果做的好的话，红烧肉一进口就融化，肥而不腻的感觉，真的十分好吃。
但是大家都会发现，自己平时在家里做的红烧肉，无论多久都感觉肉炖不烂，而且并没有一入口就化的感觉，其实呀，做这道菜也是有小窍门的，今天小编就教大家几个小窍门，让你做的红烧肉也可以有这样的效果。
首先我们要准备一些五花肉，还有几片姜片，一些葱大蒜，料酒，酱油，还有炖红烧肉的香料包。
做法：
第一步：就要把五花肉洗干净，切成1块1块均匀的大小，然后再往锅里面倒水，然后在水里面加一点料酒和姜片，把五花肉放进去一起煮，等到水煮开以后呢，再让五花肉在水里面煮上五分钟左右。
等时间到了的时候呢，就把红烧肉从里面捞出来，再用水洗干净，其实最重要的就是这一步，很多人可能都是用水洗一下或者用水灼一下就算了，但是如果我们不把它先煮一下，在后面炖红烧肉的时候，我们得花很多时间都不能把红烧肉炖软，而且现在先用水烧一下的话，可以去掉肉里面一些脏东西，还有把血水都洗干净，这样炖出来的肉吃起来口感会更好。
第二步：我们就在油锅里面加一点点油，然后把冰糖放进去快速翻炒，等到糖融化微微变色的时候呢，我们就把我又放进去快速翻炒，让五花肉充分沾上糖浆这个时候呢，再往锅里面倒有一些料酒，还有生抽快速搅拌，然后把切好的葱段，还有姜片还有大蒜，还有炖五花肉的香料包，放进去一起炒，等到五花肉微微变色的时候，这时候就在锅里面倒入油和五花肉，差不多等量的水就让水稍微没过五花肉就行，接着就盖上盖子闷上几分钟，然后打开锅在里面撒上一点黑胡椒，接着用文火慢慢的煮，在里面加一点盐调味，然后快速翻炒，这时候再用大火收汁就行了。
这样做出来的五花肉保证是可以入口就化掉，大家吃起来也不会觉得很累，小朋友呢也会很爱吃，我们家小朋友从来都不爱吃肥肉，但是她却特别爱吃这个红烧肉，所以啊，大家买五花肉的时候并不要去着重买一些瘦的，只要买一些肥瘦相间的就可以了，因为有一点肥肉的话，吃起来会更香，总之最不能少的一步就是先把红烧肉放到水里煮上一会，大家都记住了吗？
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