每到下班前同事們都不約而同抱怨不知道回家做什麼飯好。的確，我們每天都在做、都在吃的家常菜最令人傷腦筋了。現代人工作、生活節奏都比較快，大家的時間都是有限的，而吃飯又不能耽擱，難免會在做飯上心煩意亂，手忙腳亂。
怎樣讓家人吃上一頓可口的飯菜確實不是件容易的事情。老貴建議大家還是要根據時令特點事先安排好大概的菜譜，最好備齊半個星期左右的蔬菜、肉類等原料，這樣心裡就有譜了。再有就是怎樣合理搭配這些原料，讓它既好吃又省力。
大致把握好以上兩點你每天的心情就會好上很多，不會再為做飯而煩惱了。
今天老貴就以三菜一湯為例教你如何安排好三口之家的一頓飯菜，前提是要省時、好吃、美觀、營養。
先給大家介紹下老貴都有什麼原料，正所謂巧婦難為無米之炊啊。
這段時間時令蔬菜還是挺多的，像包菜（也叫大頭菜）、大白蘿蔔、豆角、菜花這些蔬菜開始陸續上市了，逛早市的時候或下班途中可以買上一些；海水蝦在十一前後肯定是不能少的，冰箱裡還有一些；西紅柿黃瓜這些常用的菜自然平時要預備一點的；前段時間收拾冰箱發現了一包去年醃製的酸菜，因為沒吃完切成絲密封存在冰箱裡了，味道一點沒變，很是驚喜，可以提前吃到冬天的味道了。
合理搭配，讓平凡的菜做出新意、做出滋味。
首先我想用包菜和西紅柿搭配一下，因為以前試過大家都很愛吃；另外我想用酸菜絲和肉丸搭配，葷素結合，讓酸菜發揮出更美的味道；三是做個素菜，就用新鮮的豆角了；最後用海水大蝦和最普通的白蘿蔔搭配做一道湯，讓它更具營養和美味。
第一道菜：包菜炒番茄
材料:
五花肉片100克，包菜半隻（視大小而定），西紅柿一隻。
蔥、姜、蒜適量，花椒、大料共15克，白糖5克，鹽、味精適量。
（番茄炒包菜)
製作也是相當簡單的:
1、五花肉切片，用醬油、料酒醃製十分鐘（醃製的時候你可以做其他的事情）。
2、包菜洗淨，用手撕成碎塊，我們暫且稱為手撕包菜吧。用開水焯一下，撈出後過一遍涼水，這樣它就會更脆爽。
3、西紅柿切塊備用。
4、起油鍋加熱，下入花椒、大料小火炒出香味，撈出花椒、大料；下入白糖炒出糖色，隨即加入五花肉片翻炒至變色，待肉片微卷曲，加入姜、蒜末。
5、下入包菜大火翻炒，下入蔥末。
6、加入切好的西紅柿塊繼續翻炒，出鍋前加鹽、雞精調味。
第二道菜：酸菜燉丸子
材料:
酸菜絲500克，肉丸10粒，蔥段、薑絲、蒜片適量，花椒適量，鹽、雞精適量，香菜葉少許。
（酸菜燉丸子)
製作方法:
1、鍋內加油燒熱，小火將花椒炒出香味，下入蔥段、薑絲和蒜片小火煸炒，下入酸菜絲大火翻炒。
2、炒到酸菜絲稍微變色後加入500克清水燒開。
3、鍋開後下入準備好的肉丸，轉中火燉十分鐘，出鍋前加鹽、雞精調味，出鍋後撒上香菜葉裝飾即可。
注意:
1、熬酸菜千萬不能用醬油，加醬油酸菜口感就不爽脆了。
2、肉丸平時多做些放冰箱內冷凍，隨吃隨取。肉丸可以和很多蔬菜搭配熬湯或製作燉菜。
第三道菜：素炒豆角
這道菜用料簡單，要的就是豆角的原有味道。豆角300克，蔥花適量，蒜3瓣，小米椒1只，白糖3克，醬油適量，鹽、雞精適量。
（素炒豆角)
製作方法:
1、豆角摘洗乾淨，掰成五公分左右的段，放入開水鍋中焯制一分鐘，控幹水分備用。
2、起油鍋下入蔥花小火炒出香味，蔥花不要炒糊，待邊緣變色即可；下入蒜片煸炒出蒜香；下入焯好的豆角段大火翻炒，加入少許醬油和白糖；下入小米椒；加入鹽和雞精調味，出鍋。
是不是很簡單？
注意:
豆角焯水的目的是讓豆角斷生，炒制時更加易熟、更容易入味。
一湯：大蝦蘿蔔絲湯
材料：蘿蔔半個（最好選圓形的紅皮蘿蔔），大蝦6只，香菜葉少許，蔥、姜、蒜末適量，料酒適量，鹽5克。
（大蝦蘿蔔絲湯)
製作方法：
1、大蝦洗淨去須，挑出黑線；倒入適量料酒、鹽醃製十分鐘。
2、蘿蔔切絲（切得儘量細一些），倒入開水鍋內焯水，撈出備用。
3、起油鍋加熱，加蔥、姜、蒜末煸出香味，下入蘿蔔絲炒散，加入清水燒開，撇去浮沫，下入大蝦小火燉三分鐘，加鹽、雞精調味。
注意：
不要加入其它佐料以免影響本味；蘿蔔絲焯水的目的是去除蘿蔔的異味。
看完後你是否覺得很簡單？如果你有新的創意和想法，歡迎和老貴交流。
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