現在的物質生活水平提高了，日常的餐桌上除了常見的魚、肉之外，還有一道美味也是大家經常吃到的，那就是大蝦。雖然大蝦的價格相對於其他食材來說稍微貴了一點，但是隔三差五地吃上一頓也算不上什麼奢侈的事情。但是在吃蝦的問題上，很多朋友還是沒有什麼經驗，今天小編就來和大家分享一下這方面的知識。買回來的蝦該怎麼吃？清蒸、水煮都可以，但有幾個地方需要注意。
吃蝦首選水煮，這樣是最原始的美味，但是很多人煮蝦的方法不對。我們平常燉魚和肉，講究的是“冷水的魚，熱水的肉”，冷水燉魚肉質筋道，熱水燉肉肉質酥爛，但是這個前提是燉，到最後吃的不僅僅是魚和肉，還有裡面的湯汁。煮蝦則不同，我們僅僅是吃蝦，不需要煮完後的湯，如果長時間在水裡煮蝦，到最後把蝦撈出來，就已經沒有鮮味了。所以，煮蝦需要注意的地方就是時間要短，這是重點。怎麼才能縮短煮蝦的時間呢，那就是要用熱水煮蝦，因為蝦是一種很容易煮熟的食材，熱水下鍋，只要蝦的外表顏色變紅，即可撈出食用，這是吃蝦第一個需要注意的地方。
第二個，當然可以蒸著吃，上面也說了，這種吃法就是為了保持蝦的原味，儘量不要讓蝦的鮮味有過多的流失，清蒸大蝦也是非常不錯的選擇。清蒸時可以在盛有蝦的盤子裡放上幾片薑片，蒸好後既去了腥味又保留了原味，盛盤時刻撒入少許香蔥。小編教給大家一個吃清蒸大蝦的佐料，回來可以試一下：生抽、蒜末、雞粉、糖，最後滴上兩滴香油。
最後小編再教大家一個最專業的煮蝦方法，純乾貨，分享給大家：中小火燒水，等看到鍋底開始冒泡泡了，並且泡泡的大小跟所煮的蝦眼大小差不多大的時候，迅速將蝦下入鍋中，這時煮出的蝦最好吃。這個時候的水俗稱“蝦水”。
其實，真正的河裡的鮮蝦，怎麼煮都能有個差不多的鮮甜味道，按照以上方法操作，味道會更好，但是煮的時候千萬別忘了放薑片哦。
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