幾道各種蔬菜炒雞蛋的做法,好吃又下飯,快來學學吧!

菠菜炒雞蛋

材料:菠菜,雞蛋,食鹽,老陳醋

做法:菠菜擇去雜葉,放入洗菜盆裡,上面撒一層生粉,加清水浸泡約5分鐘;用清水沖洗乾淨瀝乾水分、菠菜放在案板上,用小刀將根部的細小須割掉;鍋內放水燒開,放入處理好的菠菜,焯3秒鐘撈出,沖涼瀝乾水分、雞蛋放碗裡打散,鍋內放油;冷油內倒入雞蛋液,讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹、用鏟子將雞蛋劃散,淋入一滴山西老陳醋,炒勻出鍋。

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芹菜炒雞蛋

材料:雞蛋,食鹽,芹菜

做法:芹菜去根和老葉並清洗乾淨,雞蛋打散成蛋液,芹菜切成一小段一小段的,炒鍋入油燒至八成熱時倒入芹菜,炒片刻後加鹽調味,接著倒入蛋液,大火將芹菜和雞蛋炒勻炒熟即可出鍋。

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萵筍炒雞蛋

材料:萵筍,小蔥,雞蛋,鹽

做法:萵筍去厚皮再將雞蛋打入碗裡,加入一點點的鹽,攪拌均勻備用,再把蒜去皮切碎,萵筍切片、鍋內放入適量的油,燒熱,放進雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃撈出,鍋內留底油,將蒜茸放進去爆香,再放入萵筍翻炒至萵筍變透明,調入鹽,再加入事先滑炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。

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木耳炒雞蛋

材料:木耳適量、雞蛋3個,紅朝天椒、生抽、大蒜

做法:木耳先用溫水泡發,洗乾淨,瀝乾水份待用,雞蛋磕在碗裡,加入適量的鹽,少量的冷水,用筷子打散,熱鍋下油,將油燒熱,開大火,將雞蛋煎至兩邊金黃,出鍋裝盤待用。另起鍋,下油、加入大蒜、紅朝天椒炒出香味,加入木耳、鹽一起翻炒。翻炒至8成熟,加入雞蛋一起,加入少量的生抽炒勻,出鍋裝盤。

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韭菜炒雞蛋

材料:韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒

做法:熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,雞蛋炒好盛出,用鍋裡剩下的油繼續炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白胡椒,炒均勻馬上出鍋。

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青椒炒雞蛋

材料:雞蛋,尖椒,蔥,幹辣椒,肉末。

做法:雞蛋打散先炒熟,爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油,倒入雞蛋翻炒關火即可。

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