炒饭做法
酱油炒饭
剩米饭 / 葱 / 鸡蛋 / 酱油 / 料酒 / 蚝油 / 白糖
1. 碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀,再加少许油拌匀
2. 做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用
3. 再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
小葱蛋炒饭
米饭 1碗 / 细香葱 4根 / 鸡蛋 1个芝麻油少许 / 生抽 适量 / 猪油1大勺
1.小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙温开水,搅散成蛋液
2.炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段
3.转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边
4.放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅
田园菠萝炒饭
米饭100g / 菠萝 1块 / 鸡蛋 2个 / 火腿 1根胡萝卜30g / 黄瓜 1小段 / 花生仁30g / 生抽5g玉米30g / 红椒 半个 / 食盐 5g / 植物油10g
1.准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中
2.甜玉米粒在开水中焯熟
3.红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁
4.锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用
5.锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟
6.放入胡萝卜丁炒片
7.再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐
8.翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可
香菇肉丁油饭
干香菇3朵 / 五花肉一小块 / 米饭一碗葱2根 / 姜两片 / 料酒1汤匙 / 生抽2茶匙老抽1茶匙 / 白糖0.5茶匙 / 虾皮一撮
1.准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片
2.五花肉切成小肉丁
3.干香菇用温水泡发开,香菇水留用
4.泡好的干香菇切成小丁
5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
6.锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉
7.倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油
8.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟
9.倒入步骤5调好的调味汁
10.中火煮至锅中剩少许汤汁
11.倒入一小碗米饭
12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅
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