簡單易學味道贊，11款美味家常涼菜的做法， 爽口開胃經濟實惠！自己動手十分鐘一道美食，配上香噴噴的米飯，美美的吃上一頓，沒有什麼比這更幸福了
一、蒜香️鳳爪
- 材料：雞爪、鹽、辣油、雞精、大蒜、料酒、蔥、姜、熱色拉油
- 做法：
- 1、鳳爪洗淨，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，放入鳳爪泡2小時。蒜剁細末。
- 2、鳳爪撈出放鍋裡，加鹽，料酒，雞精，薑片，蔥結，加水燒開，中火煮5分鐘，撈出入涼水浸泡2次，去骨。
- 3、蒜泥中倒入一小勺滾油，鳳爪加鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，裝盤即可。
二、涼拌麻椒雞
- 材料：雞、青花椒、杭椒、小蔥、獨頭蒜、麻油、生抽、鹽、白糖、花椒粉
- 做法：
- 1、青花椒用花椒油泡3天，新鮮杭椒切小圈、青蔥切段、蒜頭切成蒜塊。
- 2、小公雞洗淨，中間橫切兩半，入鍋，大火蒸20分鐘，取出晾涼，雞皮表面抹一層麻油，斬成小件放入盤中。
- 3、鍋內加油， 文火熱油，放一把花椒油泡過的青花椒，炒出香氣，澆在雞塊上。
- 4、拌入杭椒圈、蔥段、蒜塊，蒸雞剩餘的雞油湯底澆在雞肉上，加適量生抽、鹽、白糖和花椒粉，拌勻即可。
三、撈汁涼菜
- 材料：泡發木耳、黃瓜、蒜、香菜、泡椒、香油、辣椒油、蠔油、生抽、香醋、糖、鹽
- 做法：
- 1、木耳泡發，用熱水焯熟，過涼水入盤，黃瓜切片入盤。
- 2、純淨水加生抽、香醋、蠔油和糖，攪拌均勻，澆入盤中。
- 3、剁椒切碎，放在菜上，把蒜末和香菜末撒入盤中，澆辣椒油和香油。加鹽調味，拌勻即可。
四、一品千頁豆腐
- 材料：千頁豆腐、幹蔥頭未、姜未、蒜未、沙茶醬、黃咖喱膏、叉燒醬、高湯、白糖、老抽、雞粉
- 做法：
- 1、千頁豆腐切片，入油鍋，兩面煎炸。
- 2、鍋留底油，倒幹蔥頭未、姜未和蒜未炒香，加沙茶醬、黃咖喱膏、叉燒醬、高湯、白糖、老抽和雞粉炒勻。
- 3、倒入炸好的千頁豆腐收汁，噴上白酒，關火冷卻即可。
五、涼拌苦瓜
- 材料：苦瓜，紅彩椒，蔥，蒜末，白糖，生抽，鹽，醋，香油
- 做法：
- 1、苦瓜洗淨，去掉瓜瓤和白色部分，切細絲。
- 2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋和香油，混合均勻成醬汁。
- 3、鍋燒開水，放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯15秒，撈出用水沖涼，控幹。
- 4、苦瓜絲放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的醬汁，拌勻即可。
六、薑汁松花蛋
- 材料：松花蛋、姜、小蔥、醬油、料酒、辣椒麵、醋、雞精、香油
- 做法：
- 1、松花蛋剝去外皮，刀抹香油，將松花蛋切成四瓣裝盤，姜切細末。
- 2、鍋內入少許油，燒至六成熱，小火炒香薑末和辣椒麵。
- 3、加醬油、料酒、些許醋、雞精和白開水，燒開後放小蔥，澆在松花蛋上即可。
七、拍黃瓜
- 材料：黃瓜，生抽，鹽，蜂蜜，白醋，芝麻油，幹辣椒，蒜蓉
- 做法：
- 1、碗中加入生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙和白醋1匙，拌勻。
- 2、熱鍋放芝麻油，加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋加入蒜蓉拌勻；倒入碗中調成醬汁。
- 3、拍好的黃瓜放入醬汁，拌勻冷藏3小時；取出撒上熟花生米即可。
八、茄子拌蒜
- 材料：茄子、蒜、醋、生抽、食鹽、雞精、香油、細香蔥、尖椒
- 做法：
- 1、茄子洗淨，對半切開，水中泡半小時，入鍋大火蒸10分鐘，取出晾涼，撕成絲。
- 2、蒜搗成蒜蓉汁倒入碗中，加醋、生抽、鹽、雞精和香油，攪勻淋在茄子上，撒蔥花和尖椒碎，拌勻即可。
九、紅油豬耳朵
- 材料：熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻
- 做法：
- 1、熟豬耳朵切細條。青紅椒洗淨切細絲。
- 2、把豬耳朵條、青紅椒絲倒入盤中，加入生抽、香醋、白糖和紅油。撒熟芝麻，拌勻即可。
十、醋海生菠
- 材料：菠菜、花生米、小米辣 、大蒜、檸檬、米醋 、香油、白糖、鹽
- 做法：
- 1、菠菜切兩段，鍋裡燒水，滴植物油，放適量鹽。菠菜焯一分鐘，撈出過涼水。
- 2、菠菜擠幹水分，加檸檬汁、花生米、小米辣碎、大蒜末、鹽，白糖、香油和米醋。
- 3、充分拌勻，撒熟芝麻花生碎，即可。
十一、椒油熗拌萵筍
- 材料：萵筍，食鹽，白糖，紅尖椒，花椒，醋 ，生抽，蒜，植物油
- 做法：
- 1、萵筍去掉老皮，用刮皮刀，刮出條狀，大蒜去皮，剁成蒜蓉 。
- 2、萵筍加鹽，攪拌均勻，醃 5 分鐘 ; 瀝乾水分，放入盤中。
- 3、取小碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量糖，攪拌均勻成料汁。
- 4、鍋中入油，下花椒辣椒爆香，熗入料汁中拌勻 ; 澆在萵筍條上即可。
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