曾經有過小夥伴問我，你們廣東人每天早上都說“飲早茶”你們大清早沒吃東西就喝茶不怕傷胃嗎？其實不是的，“飲早茶”是廣東人一邊喝著茶，一邊吃著廣式點心跟家人朋友相聚的早餐方式。“一盅兩件，飲啖茶吃個包”意為：一盅茶，兩件點心，一口茶，一口包。每逢週末的早上，茶樓總是客似雲來，一家老幼一起吃點心的場景充斥著廣東每一個茶樓。
說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。當時廣州有一種名為“一釐館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。直到今天，廣東早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣，這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閒生活中一道亮麗的風景線
廣東人在“飲早茶”時，都在吃什麼？
“走啊，我請你飲早茶”。這一句話我想廣東的小夥伴們聽不少，有開玩笑地問朋友是不是請飲早茶的，也有被請飲早茶的感人時刻。既然知道飲早茶是什麼了，那飲早茶時候，都在吃什麼點心？根據茶樓的暢銷點心所顯示，以下的點心點菜率高達70%！我們一起來看看吧。
【叉燒包】
“麥包整多兩籠大包，整多兩籠唔怕濟”這一首兒歌我相信很多廣東小夥伴都會唱，意為：“麥包”這個人很能吃，兩籠大包吃不飽，再要兩籠大包也不怕過飽。包子作為廣東早茶文化最重要的一件點心，叉燒包更是當中的佼佼者。新鮮的叉燒被鬆軟的包子包在中心，鮮美的肉汁滲入了單調的包子裡面，一口叉燒一口包，再喝一口濃茶，正所謂“包子入口金不換”。
【鳳爪】
鳳爪，也就是雞爪，在粵菜裡白雲鳳爪，紫金醬鳳爪，蠔皇鳳爪和豉汁蒸鳳爪最為出名。“鳳爪”與平時吃的雞爪不同，粵菜裡的鳳爪追求的口感是入口即溶，而不是啃雞爪。蒸、煮、燜三個做法可以融入到一份菜式裡，經過先煮再燜最後蒸的鳳爪，皮、肉、筋已經分離，嫩滑的皮再加上已經軟了的筋肉，入口即溶，還特別入味。
【蝦餃】
“蝦餃燒麥邊個要？”這句話意為：誰要吃蝦餃跟燒麥？在上世紀90年代電腦還沒普及的時候，因為沒有電腦下單，每一個茶樓必定有1~2個以上的工作人員推著手推車在樓面喊著“蝦餃燒麥邊個要？”，這個時候樓面的客人像看到金子一樣地喊“我要，我要”甚至親自跑過去手推車裡拿，這個場景成為了當年早茶文化裡的一項日常。的確，晶瑩剔透的薄皮包著2~3只大蝦仁，還有豬肉和馬蹄作為佐料，一口下去新鮮的肉汁香味在嘴巴里蔓延著，彈牙的蝦仁在咀嚼中簡直是一樣享受。
【燒麥】
作為廣式點心裡的兩大霸主之一的燒麥自然要帶上一番介紹。燒麥不單單是廣東的特色，也是我國內蒙古的特色食物之一。在廣東，沿海城市豐富的食材使得燒麥不單只是豬肉餡跟牛肉餡，開始加入蝦仁、蟹子這些海鮮類的材料。燒麥跟蝦餃一樣，追求“皮薄餡靚”意為皮要薄，做餡的材料要夠新鮮上品，做出來的燒麥才會好吃。
【豬腸粉】
豬腸粉
豉油皇炒豬腸粉
別誤會，這份菜式跟豬腸一點關係都沒，大家別以為看到內臟了。豬腸粉以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形，因為形狀跟豬場相似，所以叫豬腸粉。豬腸粉又叫卷粉，在很多時候，廣東人吃豬腸粉的時候都會把它“分解”成薄皮狀，蘸芝麻醬、醬油或者蒜蓉辣椒醬一起吃，也有買回來“加工”的，鍋熱油，加生抽一點肉沫炒來吃。無論那種吃飯都是整個廣東人的童年回憶。
【糯米雞】
“吃糯米雞小心一點雞骨頭”，我相信每一個廣東小夥伴在小時候都聽過家人說這句話。是的，軟糯的表面你的確很難想到裡面還有這雞骨頭，雞腿肉沒有去骨直接被荷葉包裹著糯米蒸熟，還有著五花腩、冬菇、鹹蛋黃作為材料，以前經常開玩笑說去了雞骨頭怕顧客不知道這是雞肉呢。但經過社會的發展，商家也明白到去骨的重要性，現在吃糯米雞一般很安全啦，放心地大口咬，荷葉的香味充斥著每一顆糯米，鮮美的肉汁混著有荷葉香的糯米一起吃，香，正！
廣東早茶文化
廣東早茶文化並沒有被如今各種西餐、外國料理所攻陷，甚至乎廣東的“夜茶”文化也很強大，吃的東西與早茶一樣，只是換了一個時間，讓兩種不同生活方式的人士來享受屬於他們的悠閒時光。早茶好吃的廣式點心當然不止上面的幾樣，要說的話小編能跟你聊到天荒地老，更多的廣式點心就交給讀者們親自嘗試了。
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